脂肪がタンパク質を覆い、凝集しにくくします。したがって、ほとんどのレシピで、非脂肪バターミルクと低脂肪バターミルクを同じように使用できます。しかし、あなたは「低とカスタード風（パイやパンナコッタなど）デザート、スティック作り再場合-脂肪タイプを。ビスケットとパンケーキはOK：無脂肪バターミルクは問題なく機能します。

同様に、バターミルクは何パーセントの脂肪ですか？市場に出回っているほとんどのバターミルクには、 1％または2％の乳脂肪、またはそれが作られているミルクと同じ脂肪含有量が含まれています。

また、バターミルクは常に低脂肪ですか？

培養バターミルクは、バターをかき混ぜた後に残ったタルト液以外の何物も作らない、おそらく最も簡単で最もばかげた発酵乳製品です。バターミルクは低脂肪です。乳糖の一部はバクテリアによって発酵されるため、乳糖不耐症の人はそれを許容することがあります。

ブルガリアのバターミルクと通常のバターミルクの違いは何ですか？

ブルガリアのバターミルクは、生クリーム培養物がヨーグルト培養物に補充または置き換えられ、より高い酸性度のために高温で発酵される培養バターミルクのバージョンです。培養バターミルクよりも酸味が強く、濃い場合があります。