今日、バターミルクはバター製造の副産物ではありませんが、乳酸菌で「培養」された無脂肪乳または低脂肪乳から作られています。培養バターミルクは脂肪とカロリーが少ないですが、伝統的なピリッとした風味とクリーミーな食感を維持しています。

また、低脂肪バターミルクはバターミルクと同じですか？脂肪またはスキムミルク、それは発酵させる-それは全体の、低への細菌培養物を加えることで作られているので、バターミルクは、多くの場合、培養バターミルクと呼ばれる、あなたの地元の店で見つけ、異なっています。低脂肪バターミルク1カップは、全バターミルクの152カロリーと比較して、98カロリーしかありません。

これを考慮して、通常のバターミルクの代わりに低脂肪バターミルクを使用できますか？

脂肪がタンパク質を覆い、凝集しにくくします。したがって、ほとんどのレシピで、非脂肪バターミルクと低脂肪バターミルクを同じように使用できます。ビスケットとパンケーキはOK：無脂肪バターミルクは問題なく機能します。カスタードパイには使用できません：無脂肪バターミルクで作ったフィリングは、ざらざらして固まります。

どのようにして無脂肪バターミルクを作りますか？

非乳製品のバターミルクを試すレモンジュース（大さじ1）、酢（大さじ1）、またはタルタルのクリーム（大さじ1〜3 / 4）をお好みの乳製品以外のカップ1カップと混ぜて、以前のレシピのいずれかに従ってください。バターミルクを作るためのミルク。