あなたはスープを作る際にニンニクがボツリヌス中毒はそう沸騰の10分で破壊された、あなたは、任意のボツリヌス菌の胞子を破壊します。ニンニクは球根の表面にボツリヌス中毒の胞子を持つ傾向があります。球根がオリーブオイルのような「低酸素」環境に置かれると、胞子が増殖する可能性があります。

同様に、オリーブオイルに含まれるニンニクはボツリヌス中毒を引き起こしますか？油中のニンニクは非常に人気がありますが、油中の自家製ニンニクは、正しく取り扱わないとボツリヌス中毒を引き起こす可能性があります。冷蔵されていないニンニクと油の混合物は、ボツリヌス菌の増殖を促進する可能性があり、油の味や匂いに影響を与えない毒を生成します。

その中で、すべてのニンニクはボツリヌス中毒を持っていますか？

主な問題は、生にんにくを使って注入油を作ることです。熱と酸は、ボツリヌス中毒の原因となるボツリヌス菌を破壊する可能性があります。ボツリヌス菌の胞子（すべてのニンニクに存在するもの）はかなり耐熱性があり、それらを分解するには、USDAが圧力缶詰を必要とするのに十分な高温が必要です。

油に含まれるニンニクは潜在的に危険な食品ですか？

その風味の効力に関係なく、ニンニクは低酸の野菜です。室温で保存された油中ニンニクの混合物は、ボツリヌス中毒を生成するための完璧な条件を提供します（酸性度が低く、油に遊離酸素がなく、温度が高い）。油に保存されたローストニンニクにも同じ危険があります。