これを視野に入れて、酸洗いからボツリヌス中毒を得ることができますか？

pHを上げると、有害な有機体（ボツリヌス中毒を引き起こす有機体など）が成長する可能性が高くなります。きゅうりに十分な酢が加えられていることを確認することは、安全な漬物を作るために重要です。ボツリヌス菌は、pHが4.6を超える不適切な缶詰の漬物で成長する可能性があります。

また、家庭の缶詰でボツリヌス中毒がどれほど一般的であるかを知っていますか？家庭用-缶詰の野菜は、米国でボツリヌス中毒の発生の最も一般的な原因です。 1996年から2014年に、CDCに報告された食品媒介ボツリヌス中毒の210の流行がありました。家庭で調理された食品によって引き起こされた145件の発生のうち、43件、つまり30％が家庭での缶詰野菜でした。

では、缶詰はどのようにしてボツリヌス中毒を防ぐことができますか？

ボツリヌス中毒を回避する唯一の方法は、汚染された食品を食べないようにすることです。自分の食品を瓶詰めできる場合、または瓶詰めする場合は、必ず厳格な衛生手順に従ってください。圧力缶詰業者または調理器具を使用して、食品を完全に調理または低温殺菌します。

ソルトはボツリヌス中毒を防ぎますか？

塩はボツリヌス中毒を防ぎません。国立食品保存センターからのアドバイスは次のとおりです。ハーブとオイルはどちらも低酸性であり、一緒になって病気の原因となるボツリヌス菌の増殖をサポートする可能性があります。