ウォーターバス缶詰でジャーを長時間加熱したり、酸（酢またはレモンジュース）を加えたりすることはできませんか？ボツリヌス中毒の胞子は非常に耐熱性があります。沸騰したお湯の温度で破壊される可能性がありますが、非常に長い時間が必要です。

第二に、レモンジュースはボツリヌス中毒を殺しますか？低酸性食品を酸性化することはバクテリアを殺すのに役立ちますが、それでも加熱はプロセスに組み込まれるべきです。したがって、レモンジュース、クエン酸、酢、およびその他の酸性元素を使用して、加熱方法を使用して保存されている保存食品の酸性度を高めることができます。

その中で、ボツリヌス中毒はアルコールで成長することができますか？

ああ、あなたの質問に答えるために：はい、彼らは植物状態（成長に必要です）で生きることができないので、アルコールは彼らが成長するのを防ぎますが、胞子として存在するものは殺されないかもしれません（長い間96％のアルコール、彼らがそうなる可能性は十分にあります）。

ボツリヌス中毒を殺すものは何ですか？

通常の徹底的な調理（低温殺菌：70°C2分または同等）はClを殺します。ボツリヌス菌ですが、胞子ではありません。ボツリヌス菌は、121°Cで3分間の滅菌プロセスが必要です。ボツリヌス毒素自体は、80°Cを超える温度で急速に不活化（変性）されます。