事前に塩漬けにした七面鳥はどういう意味ですか？
質問者：Jarred Koban |最終更新日：2020年5月28日
カテゴリ：食べ物や飲み物のバーベキューやグリル
七面鳥全体を塩と水溶液に一定時間浸し、肉を湿らせて風味を高めるプロセス。前は-bastedと追加briningはかなり水浸しの七面鳥があまりにも塩辛いと作ることができるので、ユダヤの七面鳥はすでに、塩溶液で処理されています。
したがって、事前に塩漬けにした七面鳥をすすぐ必要がありますか？あなたは塩水で処理七面鳥をもたらしたか、自宅でそれを塩水で処理した場合、それはオーブンに入る前に、塩水を洗い流し必要があり、USDAは述べています。 USDAは、温水と石鹸を20秒間使用することを推奨しています。 USDAの肉と鶏肉のホットラインには、休日のごちそうに関する質問に答えるための食品安全の専門家がいます：888-674-6854。
続いて、質問は、事前に塩漬けされた七面鳥とは何ですか？あなたは多くの七面鳥が事前に塩漬けされていることに気づいていません。その冷凍バターボールは「水、塩、香辛料、天然フレーバーの溶液を最大8％含んでいます」。これは、七面鳥の貯蔵寿命を延ばすために、バターボールがすでにブライニングを行ったことを意味します。
これに加えて、七面鳥が事前に塩漬けされているかどうかをどのように判断しますか？
店で購入した七面鳥に塩水を注入して水分を与えることは前代未聞ではありません。七面鳥以外の成分を含むラベルが表示されている場合は、鳥が事前に塩漬けにされている可能性があります。
トルコは塩水に完全に沈める必要がありますか？
七面鳥は完全に水没している必要があります。浮いている場合は、氷でいっぱいのジップロックバッグなど、重いもので重量を量ります。これは、涼しさを保つのにも役立ちます。もう少し水を追加する必要がある場合は、一度に1クォート（リットル）程度を追加するだけです。塩水に加える前に、必ず水に塩を加えてください。
35関連する質問の回答が見つかりました
塩漬けの七面鳥はより速く調理されますか？
A：いいえ。Briningはマリネよりもはるかに高速に動作鳥を過飽和になる推奨値よりも長いために七面鳥をbriningそう。塩辛い七面鳥は塩辛い味がします。
塩漬けの七面鳥を塩漬けにしますか？
（ラップはラップでより長く12時間塩析場合。）Briningは塩漬けとほぼ同じように動作します。塩水に含まれる塩は七面鳥を味付けし、タンパク質構造の変化を促進し、全体的な靭性を低下させ、水で満たされた隙間を作り、肉をジューシーで風味豊かに保ちます。
バターボールターキーをすすぐ必要がありますか？
あなたは、バターの七面鳥を洗浄する必要はありませんか？実際、ミラー氏は、そうすることでキッチンの周りにバクテリアが広がる可能性があると述べた。パッケージ化された七面鳥をきれいな流しで開き、調理の準備をしてから、流しをきれいにします。
塩水を洗い流す必要がありますか？
リンスするかしないかをすすぐために後Brining
ブライニング後に肉をすすぐことを要求するレシピもあれば、このステップをスキップするレシピもあります。砂糖は調理中に肉の表面で燃える可能性があるため、塩分濃度が非常に高いレシピや砂糖を含むレシピでは、すすぎが一般的です。 冷凍七面鳥を塩漬けにする必要がありますか？
冷凍七面鳥をお持ちの場合は、アルトンブラウンで塩水をかけながら解凍できますが、解凍には2日かかる予定です。大切な日が来たら、焙煎する前に余分な塩水を洗い流すことを忘れないでください。そうすれば、めちゃくちゃ塩辛い鍋のグレービーソースになってしまうことはありません。良い肉汁はどんなごちそうの最良の部分だからです。
七面鳥に塩漬けにする価値はありますか？
感謝祭のために七面鳥をブライニングすることは、それだけの価値がないと言う人々と同じくらい多くの強力な支持者を持っています。このプロセスの背後にある考え方は比較的単純です。実際の調理プロセスの前に、七面鳥を塩ベースの風味豊かな溶液に浸して、できるだけ多くの風味、水分、柔らかさを与えます。
トルコから乾いた塩水を洗い流しますか？
いいえ、塩辛くなりすぎません。そして、あなたは乾いた塩漬けの七面鳥をすすぐ必要はありません！
七面鳥をすすぎますか？
レッスン：七面鳥を洗い流さないでください
ジュースは、バクテリアを台所の表面、他の食品や調理器具に移すことができます。ブライニングやその他のマリネプロセスのためにこの感謝祭で七面鳥を洗ったりすすいだりする必要がある場合は、キッチンのすべての表面を完全にきれいにしてから消毒してください。 25ポンドの七面鳥は何匹餌を与えますか？
七面鳥は25人前を提供しています。 60人のゲストに十分な七面鳥を提供するには、22ポンドまたは23ポンドを2つ提供することをお勧めします。
事前に塩漬けにした七面鳥をどのように調理しますか？
オーブンを325°Fに予熱します。七面鳥を胸側を上にして、深さ2〜2.5インチの浅い焙煎鍋の平らなラックの中央のラックに置きます。詰め物をしていない七面鳥の場合は、オーブンで1ポンドあたり約13分間、または胸の最深部の内部温度が170°Fに達するまで焙煎します。
七面鳥の塩漬けはできますか？
肉を塩水に漬けることが可能です。あなたはあまりにも長い間にそれを残している場合、それはあまりにも塩辛いなります。あなたはより多くの希薄な塩水を使用する場合には、塩辛いとして得ることはありませんが、あなたは水の中に、より自然な味わいの洗い流しにもなります。ブライニングの前に、クーラーボックスの氷水に七面鳥をパッケージに入れて1日沈めることができます。
七面鳥を塩漬けにするか注射する方が良いですか？
七面鳥を注入する利点：
注入は、ブライニングよりも速く機能します。液体は皮膚の下に供給されるため、皮膚は塩漬けの鳥よりも暗くてカリカリになりがちです。 •インジェクターソースにコニャック、メープルシロップ、レモンジュース、その他の香料を加えることで、七面鳥の味を変えることができます。 6に必要な七面鳥の大きさはどれくらいですか？
16ポンド未満の七面鳥の場合、1食あたり1ポンドと推定します（これは骨の重量を考慮しています）。大きな鳥の場合は、少し少なくても問題ありません。彼らはより高い肉対骨の比率を持っています。しかし、あなたの目標が十分な残り物を持つことであるならば、七面鳥のサイズが何であれ、一人当たり1.5ポンドを目指してください。 8人の場合、12ポンドの七面鳥を購入します。
ゴミ袋を使って七面鳥に塩漬けをすることはできますか？
七面鳥全体を大きなゴミ袋に入れ、塩水、ハーブ、スパイスで室温で数時間マリネします。安全を確保する–ゴミ袋を大きなオーブン調理バッグと交換します。マリネの過程で七面鳥を冷やしておけば、安全で美味しい結果が得られます。
七面鳥を8溶液で塩漬けにする必要がありますか？
おそらくそれについてはありません！事前にバストされた、注射された、またはコーシャの鳥をブライニングすると、肉汁とドレッシングで塩をなめることになります。ホームbriningはちょうどそれが塩辛い作る、商用塩水を洗い流すことはありません。多くの研究や不安の後、私は8％の溶液を注入し、私の21ポンド、冷凍七面鳥をブラインすることを決めました。
新鮮な七面鳥をどれくらい前に購入できますか？
新鮮な七面鳥を購入したい場合は、感謝祭の前に火曜日まで待ってください。一部の食料品店では、新鮮な七面鳥を予約できます。
バターボールターキーの方がいいですか？
バターボールはより適切に選択された鳥かもしれませんが、品質の2倍ではなく、2倍の価格です。あなたが料理に夢中になるなら、あなたは店のブランドの七面鳥と同じくらい簡単にバターボールを台無しにするでしょう。