七面鳥を塩漬けにして注射する必要がありますか？
質問者：Skaiste Bruni |最終更新日：2020年5月27日
カテゴリ：食べ物や飲み物のバーベキューやグリル
七面鳥のブラインを使用する
塩水は塩と水の混合物であり、この溶液で七面鳥をブライニングすると、湿った鳥が確保されます。ハーブやスパイスを塩水に加えることもでき、焙煎するとほのかな風味になります。その後、塩辛い摩擦または注射マリネを追加すると、七面鳥が塩辛すぎて食べられなくなる可能性があります。注入することは、ブライニングよりも肉に風味を加えますが、肉を湿らせておくのはそれほど得意ではありません。ブラインを注入して一晩放置することもできますが、肉を浸すほど効果的ではありません。注入もより多くの作業になる可能性があります。
また、揚げる前に七面鳥を注射する必要がありますか？七面鳥を覆い、一晩冷蔵して、注入された液体が肉の層全体にその風味を与えるようにします。冷蔵庫から七面鳥を削除し、それが調理する前に約2時間室温で放置します。
ちょうどそうです、七面鳥を湿らせたり乾かしたりする方が良いですか？
七面鳥は湿った塩水から塩と水を拾うだけです。つまり、芳香剤による風味への影響は最小限です。しかし、乾燥した塩水は、スパイスの混合物と七面鳥の肉が密接に接触しているため、肉に直接はるかに多くの風味を与えます。味ははるかに豊かで、より強烈です。
七面鳥を調理する前にどれくらい注射する必要がありますか？
36時間
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塩漬けの七面鳥はより速く調理されますか？
A：いいえ。Briningはマリネよりもはるかに高速に動作鳥を過飽和になる推奨値よりも長いために七面鳥をbriningそう。塩辛い七面鳥は塩辛い味がします。
バターボールターキーを塩漬けにする必要がありますか？
結局のところ、あなたは成功した限り、あなたはあまりにも長い間、それを塩水や肉があまりにも塩辛いならないように、強すぎ食塩水を使用しないように気をつけてと注入された七面鳥をブラインすることができます。これは、2014年12月14日にこのバターボールターキーを塩漬けにして喫煙したときに撮った写真です。
七面鳥をブライニングする価値はありますか？
感謝祭のために七面鳥をブライニングすることは、それだけの価値がないと言う人々と同じくらい多くの強力な支持者を持っています。このプロセスの背後にある考え方は比較的単純です。実際の調理プロセスの前に、七面鳥を塩ベースの風味豊かな溶液に浸して、できるだけ多くの風味、水分、柔らかさを与えます。
あなたは七面鳥に穴をあけるべきですか？
まず、七面鳥を一晩中解凍します。七面鳥を鍋に入れ、七面鳥に穴をあけます。七面鳥、脚、翼、胸、お尻のいたるところに穴を開けます。もし「再アルミ焙煎パンを使用している場合、それに穴を突くしないように注意してください。
すでに溶液が注入されている七面鳥に塩漬けをすることはできますか？
briningが必要ではなく、おそらく塩辛いにあなたの七面鳥になるだろうように、塩の注入は、塩水とほとんど同じ結果を生成します。事前にバストされた、注射された、またはコーシャの鳥をブライニングすると、肉汁とドレッシングで塩をなめることになります。ホームbriningはちょうどそれが塩辛い作る、商用塩水を洗い流すことはありません。
七面鳥に塩漬けした後はどうしますか？
ブライニング後の塩味を制御する方法
- 新鮮な（つまり、冷凍されていない）七面鳥を使用します。
- ブライニング後、七面鳥を冷水で数分間完全にすすいでください。
- すすいだ後、流しに冷水を入れ、七面鳥を15分間浸します。
- 肉汁を作るときは、見つけることができる最も低いナトリウムチキンブロスを使用してください。
七面鳥の胸肉をマリネにどのように注入しますか？
未調理の七面鳥を鍋に入れ、お気に入りのマリネを皮下注射針に入れます。七面鳥の複数の場所、特に胸、太もも、翼の厚い部分、足を通してマリネを注入します。これを行うには、針を突き刺すのではなく、慎重に皮膚を持ち上げます。
調理する前に七面鳥から塩水を洗い流しますか？
七面鳥をパッケージから焙煎鍋に直接持っていきます。このように、あなたは混乱を制限します、そしてオーブンの熱はバクテリアを殺します。するときは、「鳥をbrining再、あなたは」あなたが七面鳥をローストする前に塩水を洗い流したいでしょう。どのようにドライ塩水トルコへの塩水トルコにしても、どのようにチェックしてください。
乾燥した塩漬けの七面鳥をすすぐ必要がありますか？
いいえ、塩辛くなりすぎません。そして、あなたは乾いた塩漬けの七面鳥をすすぐ必要はありません！正解です。七面鳥をすすぐ必要はありません。実際、乾燥した塩漬けの七面鳥をすすぐことは、それを覆いを外して座らせるという目的を無効にします。
ブラインの塩と水の比率はどれくらいですか？
基本的な塩水の比率：塩の基本的な比率は、水1クォート（4カップ）あたり大さじ4杯の塩です。肉を入れるのに十分な大きさの容器に（そしてできればスロッシングを避けるために蓋をして）、塩を水に溶かします。あなたの肉を追加します。
七面鳥のマーサ・スチュワートをどのように塩漬けにしますか？
方向
- 1クォートの水、塩、月桂樹の葉、スパイスを煮物に入れ、塩が溶けるまでかき混ぜます。 5分間冷まします。広告。
- 5ガロンの容器に大きなブライニングバッグまたはオーブンローストバッグを並べます。七面鳥をバッグに入れます。塩の混合物、残りの6クォート（24カップ）の水、およびその他の材料を追加します。
七面鳥をブライニングすると塩辛くなりますか？
ブライニングの基本
七面鳥全体のような大きな肉は、塩水がそのことをするのにはるかに多くの時間を必要とします。実際には、あまりにも長い間塩水で処理だ任意の肉が完全に乾くし、塩は筋線維の液体アウトを引っ張って終わるよう味塩辛いに開始します。 七面鳥の塩漬けが長すぎませんか？
肉を塩水に漬けることが可能です。あなたはあまりにも長い間にそれを残している場合、それはあまりにも塩辛いなります。あなたはより多くの希薄な塩水を使用する場合には、塩辛いとして得ることはありませんが、あなたは水の中に、より自然な味わいの洗い流しにもなります。ブライニングの前に、クーラーボックスの氷水に七面鳥をパッケージに入れて1日沈めることができます。
クーラーボックスで七面鳥を塩漬けにすることはできますか？
幸いなことに、大きなクーラーで機能するように任意のブラインレシピを適応させることができます。クーラーが完全にきれいで、七面鳥に合うだけの大きさであることを確認してください。七面鳥に注ぐ前に、塩水が冷たいことを確認してください。次に、七面鳥を完全に沈めるのに十分な氷を追加します-クーラーに応じて、5〜10ポンドが必要になります。
喫煙する前に七面鳥を塩漬けにする必要がありますか？
燻製前にブラインを使用して、調理中の肉の湿り気を保ち、風味を加えます。七面鳥を準備する重要なステップであるブライニングをスキップして、味が平らにならないようにしてください。燻製前にブラインを使用して、調理中の肉の湿り気を保ち、風味を加えます。
七面鳥の塩漬けにどのくらいの塩を使いますか？
塩溶液
七面鳥の塩の基本的な比率は、2ガロンの水に対して2カップのコーシャソルトです。一部のレシピには、塩味のバランスをとるために甘味料や酸性成分が含まれています。コーシャソルト（使用している場合は砂糖）を2カップのお湯に溶かします。 七面鳥を揚げる前にどのように乾かしますか？
蓋をして、涼しい乾燥した場所に8〜16時間置きます。七面鳥を塩水から取り出し、すすぎ、軽くたたいて乾かします。調理する前に、少なくとも30分間室温で放置してください。油を28〜30クォートの鍋に入れ、頑丈な構造の外側のプロパンバーナーに強火で置きます。