再：あなたがいない塩水行うには、完全に調理/喫煙に低温を使用する場合は塩水ずに魚を喫煙は、あなたはテクスチャが乾燥しすぎてもよく、および/または糸状の商業それを販売することがあります。塩水を使わない場合は、煙を当ててから高温で仕上げ、魚が完成するまで調理します。

また、サーモンを塩漬けにする必要がありますか？もしあなたの食事療法に健康サーモンを追加するなどの「Dが、魚を調理すると、それが完全に乾くようになりますことを心配している場合は、最初の鮭の塩水に浸漬してみてください。ブライニング液は鮭を柔らかくしっとりと保ち、塩分が魚の風味を引き立てます。

また、燻製する前にサーモンをどのくらい塩漬けにするべきかと尋ねる人もいるかもしれません。

私のビッグチーフ電気喫煙者に付属の小冊子から、時間は厚さによって異なります。 「塩水チャンク1」の厚さ、 8〜12時間または一晩。魚の切り身を1/2 "の厚さに約4時間、小さな丸ごとの魚または非常に薄い部分を約2〜4時間で塩水に漬けます。"

魚を塩漬けにする必要がありますか？

なぜあなたは魚をブライニングする必要があります。それは部分的に保水ゲルを形成するために、筋線維を溶解させることにより、風味を向上させ、そして2肉は、それが乾燥からタンパク質を防ぐことができます季節を助け、ワン：それは肉と同じように、魚をbriningは、2つの目的があります。