感謝祭のために七面鳥をブライニングすることは、それだけの価値がないと言う人々と同じくらい多くの強力な支持者を持っています。このプロセスの背後にある考え方は比較的単純です。実際の調理プロセスの前に、七面鳥を塩ベースの風味豊かな溶液に浸して、できるだけ多くの風味、水分、柔らかさを与えます。

同様に、七面鳥をどのくらい塩漬けにする必要がありますか？冷蔵庫に七面鳥をポップ8〜18時間、トルココールドやレットイット塩水を維持し、それは少なくとも8時間（最大18時間）のために塩水てみましょう。推奨-オーバーbriningがあまりにも塩辛い鳥をレンダリングするとテクスチャ海綿状を回すことができるよりも、単に長く塩水で七面鳥を放置しないでください。

これに関して、ドライブラインターキーとウェットブラインターキーのどちらが良いですか？

七面鳥は湿った塩水から塩と水を拾うだけです。つまり、芳香剤による風味への影響は最小限です。しかし、乾燥した塩水は、スパイスの混合物と七面鳥の肉が密接に接触しているため、肉に直接はるかに多くの風味を与えます。味ははるかに豊かで、より強烈です。

七面鳥を塩水に浸す必要がありますか？

Briningは多くの時間または一晩塩漬け水の中にあなたの七面鳥を浸漬されます。七面鳥はブライニング液に浸している間に水分の一部を吸収し、塩は一部の筋肉タンパク質を溶解します。その結果、オーブンに入れている間は肉の収縮が少なくなり、調理中の水分の損失が少なくなります。