アヒルを冷蔵庫で2〜2時間半塩水に漬けます。大きな鍋で11/2インチから2インチの水を沸騰させます。ザルを鍋に入れ、ザルの側面にアヒルを並べます。アヒルの四分の一を互いに積み重ねないでください。

さらに、鴨の胸肉をどのように塩水に漬けますか？基本的な塩水鍋に2カップの水を中火にかけます。塩、黒糖、香辛料のピクルスを加えます。塩が溶けるまでかき混ぜます。この混合物を残りの水に加え、アヒルまたはガチョウの肉を浸す前に、冷蔵庫で少なくとも3時間完全に冷まします。

また、野生のカモを塩水に浸しますか？

アヒルを塩水に一晩浸して、ジビエを取り除きます。塩水を2回、またはほとんど透明になるまで交換します。翌朝、塩水を捨て、アヒルの胸肉にサラダドレッシングをかけ、8時間以上マリネします。

アヒルの塩漬けを乾かすことができますか？

ステップ2：ドライ塩水私はいつものようにブラッドリーラックを使用したが、冷却、ラック、あるいはウェーバーグリル鍋は素晴らしい仕事です。さらに1.5〜2杯の粗いコーシャソルトを翼、脚、胸全体に均等に振りかけます。次に、アヒルを入れた鍋全体を冷蔵庫に入れ、蓋をせずに一晩または8〜12時間置きます。