オレンジ色のカリフラワーは、ビタミンAの高い供給源であるベータカロチンから色を取得します。オレンジ色のカリフラワーは、白いカリフラワーの約25倍のビタミンAを含んでいます。 1970年、トロント近郊のカナダの農民が、白いカリフラワーの畑で自然に発生するオレンジ色のカリフラワーを発見しました。

また、どうやって色付きのカリフラワーを手に入れるのかと尋ねる人もいるかもしれません。カリフラワーの食用部分は、「カード」と呼ばれるコンパクトな花のつぼみの丸い頭です。カリフラワーの紫色は、カードに含まれる無害で水溶性の色素であるアントシアニンの存在によって引き起こされます。太陽への露出は、発達中のカリフラワーの頭への影響を誇張します。

その結果、オレンジのカリフラワーは遺伝的に改変されていますか？

紫色の落書き、オレンジ色のチェダーチーズ、見事な緑色のロマネスコカリフラワーなど、多くの市場に出回って通路を作り出す色の品種は、現在さまざまなサイズになっています。それらは遺伝子操作されたものではなく、家宝の品種、自然に発生した事故、そしてそれらから育てられた雑種の混合物です。

カリフラワーの色は何色が一番健康的ですか？

オレンジと紫のカリフラワーは、通常の白いカリフラワーよりも抗酸化物質が豊富です。紫色のカリフラワーの本当の起源は不明ですが、紫色は自然です。紫色の色素を与えるのは抗酸化アントシアニンです。