トマティーヨを準備するには、殻をはがし、残った粘着性の残留物を洗い流します。種を取り除く必要はありません。生で食べると、トマティーヨは少し酸性で鋭い味がすることがあります。調理すると風味がまろやかになり、甘い面が光ります。

第二に、トマティーヨをコアリングする必要がありますか？コアの取り外しは絶対に必要というわけではありませんが、コアは少し難しい場合があります。トマティーヨを冷水ですすぎ、ザルまたはタオルで乾かします。肌がベタベタしますが、それは正常です。

それでは、トマティーヨを後で使用するために冷凍することはできますか？

はい、ガロンバッグに入れてトマティーヨ全体を数か月間冷凍できます。問題はありません。しかし、私たちの多くがそうであるように、冷凍庫のスペースが限られている場合は、トマティーヨを調理してピューレにし、クォート容器で冷凍する方がはるかに効率的にスペースを使用できます。

トマティーヨの苦味をどのように減らしますか？

玉ねぎと大根を次に煮詰めるときに追加します。タマネギと大根でそれらを調理すると、トマティーヨから明るさの一部を取り除くのに役立ちます。また、トマティーヨを焦がすと少し効果があり、コリアンダーで仕上げます。