2〜5分

続いて、質問は、なぜあなたは料理する前に野菜を湯通しするのですか？ブランチング（沸騰したお湯または蒸気で短時間野菜をやけどする）は、ほとんどすべての野菜を冷凍するために必須です。それは、風味、色、および質感の喪失を引き起こす可能性のある酵素作用を停止します。ブランチングは、汚れや有機体の表面をきれいにし、色を明るくし、ビタミンの損失を遅らせるのに役立ちます。

これを視野に入れて、どのように何かをブランチングしますか？

ブランチングは、そのピークのクランチと味を維持しながらそれらを調理するための迅速な方法です。それは、何かを沸騰したお湯に短時間浸して部分的に調理し、次にそれを氷水に「衝撃」させて調理を停止することを含みます。

ブランチングに適した野菜は何ですか？

ブランチングに最適な野菜

• にんじんスティック。
• シュガースナップエンドウ。
• サヤインゲン。
• カリフラワーの小花。
• ブロッコリーの小花。
• フェンネルウェッジ。
• コールラビウェッジ。
• アスパラガスの槍。