上昇していない十分な時間。立ち上がり時間が長いのは、部屋が少し寒すぎるか、ほとんどの酵母が死んでいることが原因である可能性があります。別の種類の小麦粉、または全粒粉を使用していることが原因である可能性があります。でも甘いパン生地は上昇に長い時間がかかります。

また、生地が浮き上がらないようにするにはどうすればよいですか？これは生地を冷やすための最良の方法です。生地をこねた後、軽く油を塗った大きなミキシングボウルに入れます。ラップでしっかりと覆い、冷蔵庫に入れます。また、生地をセルフシールのビニール袋（付着を防ぐために油をスプレー）に入れて冷蔵庫に入れることもできます。

同様に、人々は尋ねます、なぜ生地は上がるのですか？

ますます多くの小さな空気セルが二酸化炭素で満たされるにつれて、生地が上昇し、パン種を入れたパンに向かっています。酵母細胞は単糖で繁殖します。糖分が代謝されると、二酸化炭素とアルコールがパン生地に放出され、パン生地が上昇します。

生地が長時間上昇することはありますか？

生地を長時間盛り上げると、出来上がったパンの味や食感が悪くなります。生地は両方の上昇時に発酵されているので、プロセスが長すぎるために行く場合は、パンの完成斤は酸味、不快な味を持つことができます。過剰にプルーフされたパンの塊は、粘着性またはもろい食感を持っています。