この理由は、あなたのパン酵母は、自分自身を使い果たしたとあなたはオーブンに入れた後、任意のより多くのエネルギーを持っていないということです。また、あなたのパン生地はあまり拡大していると、あなたはもう立ち上がることができないオーブンあなたの生地に入れたときに酵母は、それ以上のガスを生成することはできませんので、それはその後、崩壊します。

同様に、パンに酵母を入れすぎるとどうなりますか？これは、生地に入れすぎると「酵母」の味を加えることでパンに影響を与える可能性があります。イースト菌が多すぎると、小麦粉が膨張する前にガスを放出して生地が平らになる可能性があります。

その結果、なぜ私のグルテンフリーのパンは焼いた後に崩壊するのですか？

焼く前に、グルテンフリーのパンを鍋に広げます。グルテンフリーのパンを作るとき、あなたは典型的な小麦のパンとは異なる一貫性を期待することができます。パンの上に高く上げると、生地に空気が入りすぎて、オーブン内または取り出した後にパンが崩壊します。

パンが過剰にプルーフされているかどうかをどうやって知るのですか？

シェールは、チップまたは指のパッドを使用し、パン生地の側面に沿ってインデントを作る」と言います。これを行うと、あなたに兆候を与えるいくつかのことが起こる可能性があります… ''くぼみが残っていて、生地が跳ね返らない場合、それは終わっています-証明されています。