感謝祭のために七面鳥をブライニングすることは、それだけの価値がないと言う人々と同じくらい多くの強力な支持者を持っています。このプロセスの背後にある考え方は比較的単純です。実際の調理プロセスの前に、七面鳥を塩ベースの風味豊かな溶液に浸して、できるだけ多くの風味、水分、柔らかさを与えます。

同様に、どちらがより良いドライまたはウェットブラインターキーですか？七面鳥は湿った塩水から塩と水を拾うだけです。つまり、芳香剤による風味への影響は最小限です。しかし、乾燥した塩水は、スパイスの混合物と七面鳥の肉が密接に接触しているため、肉に直接はるかに多くの風味を与えます。味ははるかに豊かで、より強烈です。

したがって、七面鳥をどのくらいの期間塩漬けにする必要がありますか？

冷蔵庫に七面鳥をポップ8〜18時間、トルココールドやレットイット塩水を維持し、それは少なくとも8時間（最大18時間）のために塩水てみましょう。推奨-オーバーbriningがあまりにも塩辛い鳥をレンダリングするとテクスチャ海綿状を回すことができるよりも、単に長く塩水で七面鳥を放置しないでください。

焙煎する前に七面鳥を塩漬けにする必要がありますか？

ブライニングでは、七面鳥を塩と液体の溶液に少なくとも1日間浸してから、焙煎、グリル、または揚げます。ブライニングは風味と水分を追加し、七面鳥が調理中に風味を保持するのに役立ちます。