続いて、どのような種類の脂肪がベーキングに使用されているのかと尋ねられるかもしれません。

ベーキングに使用される固形脂肪には、バター、ショートニング、ラードの3つの主要なタイプがあります。ココナッツオイルは、ベーキングで人気を集めている固形脂肪でもあります。

同様に、ケーキを焼くのに最適な脂肪は何ですか？バター、マーガリン、オイル：パン屋さんのガイド

• バター。バターはケーキやベーカリーに使用するのに好まれる脂肪であり、ベーカリーのすべてのケーキには無塩バターを使用しています。
• マーガリン/非乳製品スプレッド。
• ショートニング。
• ラード。
• 植物油。

同様に、あなたは尋ねるかもしれません、白色脂肪は何のために使われますか？

その細胞には単一の大きな脂肪滴が含まれており、これにより核が周辺の薄い縁に押し込まれます。それらは、インスリン、性ホルモン、ノルエピネフリン、および糖質コルチコイドの受容体を持っています。白色脂肪組織はエネルギー貯蔵に使用されます。

パンの脂肪の役割は何ですか？

パン作りでは、脂肪は風味を提供しますが、より重要なことに生地を滑らかにします。これは、ベーキング中に放出されたガスを保持するのに役立ち、したがって、柔らかなパン粉を持ち、より長く新鮮なままである、よく盛り上がったパンを確実にします。同じ理由で、トーストの脂肪スプレッドの減少はバターと同じように溶けません。