料理の千切りとは？
質問者：Yung Camio |最終更新日：2020年5月21日
カテゴリ：食べ物と飲み物の世界の料理
千切り、allumette、またはフランス語カットが、食品がマッチ棒に似た細長いストリップに切断された料理のナイフカットです。千切りは通常、この方法で調理された野菜に適用されますが、特に炒め物の技術では、肉や魚の調理にも適用できます。
同様に、千切りは何に使用されますか？野菜を生で提供する場合、千切りは料理人がサラダ用に、またはサラダチノワーズなどの材料として上質で繊細な飾りを作ることを可能にします。この技術は、ジャガイモ、セロリ、ニンジンなどの固い野菜に使用されます、コショウ、カブ、パースニップなど。
続いて、質問は、千切りストリップとは何ですか？ 「千切り」は、野菜（または肉や果物）の薄いストリップを表すフランス語の料理用語です。ストリップは通常、長さが約3インチ、厚さが1 / 16〜1 / 8インチです。それらを作るには、次の手順に従います。必要に応じて野菜の皮をむき、横方向に2-1 / 2〜3インチの長さに切ります。
また、千切りはどのように見えますか？
千切りが長いに切断された成分を指す、/ 1から約8インチ幅と2インチの長さである薄い、均一なサイズのストリップ。マッチ棒に似ていますが、少し小さめです。
Paysanneとは何ですか？
Paysanneは、野菜のカット方法を説明するために使用されるフランス語の用語です。それらは通常非常に薄くカットされ、カットされる野菜の形にカットされます。
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ロンデルカットとは何ですか？
ロンデルズ。 +より大きな画像。ラウンドとも呼ばれ、円筒形の野菜を横方向にカットすることで、円形または楕円形の平らなピースを作成するカットの一種です。通常の横方向のカットは丸いスライスを生成し、カットが斜めに行われる場合、それは楕円形のスライスを生成します。
千切りできる食べ物は何ですか？
千切り、アルメット、またはフレンチカットは、マッチ棒のように、食品が細長い細片にカットされる料理用ナイフカットです。 juliennedする共通項目ニンジンの千切り用ニンジン、célérisのレムラードのためのセロリ、または千切りフライドポテト用ジャガイモです。
なぜ人々は野菜を千切りにするのですか？
「千切り」とは、食べ物の一種で、細いマッチ棒の形にスライスすることを意味します。千切り料理は上品なだけではありません。彼らはまた、子供や他のうるさい人に、彼らを思いとどまらせる傾向があるテクスチャの問題に直面することなく、ズッキーニやブロッコリーを食べさせる便利な方法です。
みじん切りは何に使われますか？
Brunoise野菜は、トマトconcasse、またはスープやコンソメの芳香族ガーニッシュのようにソースで使用することができる留分。みじん切りが一般的に適用されるアイテムには、ニンジン、セロリ、ネギ、タマネギ、ジャガイモ、トマト、カブが含まれます。トマトなどのやわらかい野菜では難しいです。
なぜ千切りと呼ばれるのですか？
シェフが野菜を細かく切ると千切りになります。このように野菜を切ると、千切りになります。この言葉は同じ名前のスープに由来し、それはそれを飾る野菜の薄いストリップで準備されています—フランス語でポタージュ千切り。
トマトを千切りできますか？
四分の一の皮を下にして置き、トマトの種と肉の間にナイフをかけます。トマトの皮を下にして置き、細片（または千切り）に切ります。千切りを取り、並べて置き、均一なサイコロに切ります。
千切りの大きさはどれくらいですか？
千切り。千切りは1/8インチ×1/8インチ×21/2インチで、基本的には縦にもう一度切り取った千切りです。ほとんどの場合、このカットはニンジン、セロリ、またはジャガイモに使用され、飾りとして使用される薄いストリップが表示されます。
ジュリエンヌとバトネットの違いは何ですか？
ジュリエンヌとバトネットは長い長方形のカットです。関連カットは標準pommesのfritesとpommesポンヌフカット（フライドポテトのための空想名）とallumette（またはマッチ棒）カットされています。これらのカットの違いは、最終的なサイズです。千切りのカットは、厚さが1/8インチ、長さが1〜2インチです。
千切り皮むき器とは？
続きを読む：野菜のリボンと麺のための丈夫な千切りの皮むき器。千切りの皮むき器は、スパイラルライザーのより小さく、より単純な代替品と考えてください。それは鋸歯状の歯を持つ単なる皮むき器です。にんじん、コールラビ、さつまいも、スカッシュなどの野菜に沿ってドラッグすると、リボンと麺の山が残ります。
シフォネードカットとは何ですか？
Chiffonade '（フランス語の発音：？[？ i。f ？ 。nad ]）は、ほうれん草、スイバ、スイスフダンソウなどの葉物野菜、またはバジルなどの平葉野菜を長くカットするスライス技術です。薄いストリップ。
バトネットの使い方は？
バトネットしたいオブジェクトの両端を切り落とすことから始めます（トッピングとテーリング）。次に、長方形を形成するように、オブジェクトの側面を四角にします。長方形のオブジェクトを取り、それを¼インチのスラブにカットします。 ¼”スラブを積み重ね、¼”ストリップにカットします。
ミルポワは何でできていますか？
ケイジャン料理とクレオール料理では、ミルポワまたは（冗談めかしていわゆる）「聖なる三位一体」は、玉ねぎ、セロリ、ピーマンの組み合わせです。伝統的に、ミルポワの重量比は、玉ねぎ、セロリ、ニンジンの2：1：1です。ストックの骨とミルポワの比率は10：1です。
にんじんを千切りするにはどうすればいいですか？
にんじんを千切りにする簡単な方法は次のとおりです。
- にんじんは皮をむき、8cmの長さに切ります。片側をトリミングし、平らになるように回します。
- トリミングしたにんじんを縦に1枚丁寧に2〜4mmの厚さに切ります。にんじんのスライスを積み重ねます。
- にんじんの山を縦に丁寧にスライスしてマッチ棒にします。
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千切りという名前はどういう意味ですか？
千切りという名前は、フランスの赤ちゃんの名前の赤ちゃんの名前です。フランス語の赤ちゃんの名前では、千切りという名前の意味は次のとおりです。若々しい。ジュリアンのフェミニンな形。
サイコロカットとは何ですか？
ダイシングは、食品が小さいブロックまたはダイスに切断された料理のナイフカットです。これは、美的理由から、または均一なサイズのピースを作成して均一な調理を保証するために行うことができます。みじん切りは特に小さいサイズで、千切り風の食品をさらにカットして作られています。
千切りにんじんを切るのにどのナイフを選びますか？
シャープ牛刀を使用して、およそ8センチメートル長さにそれぞれニンジンを切りました。にんじんが4つの平らな側面を持つように、湾曲した側面を切り取ります。にんじんの長さを2.5mmの厚さに切ります。スライスを積み重ね、薄いマッチ棒に切ります。
タマネギの千切りはどうやって切るの？
タマネギを千切りにするには：
- 上下を切り取り、外側の皮を取り除きます。
- 玉ねぎを片方の端に立て、縦に半分に切る。
- 一度に半分ずつ作業し、タマネギのカット面を下にして、丸いエッジの1つをナイフに向けて置きます。