固まらないファッジはどうしますか？
質問者：Hongfen Raghunathan |最終更新日：2020年1月9日
カテゴリ：飲食物のデザートとベーキング
あなたのファッジは、加熱して攪拌した後に設定されていないだろうが、それは粒子の粗いテクスチャを持っていない場合は、正しくファッジを冷却しているが、あなたは、調理の段階で十分に高い温度にそれを加熱しませんでした。ソフトファッジをリセットするには、それを鍋に戻し、ファッジのバッチごとに1〜11 / 2カップの水を追加します。
また、ファッジはどのくらいの期間設定する必要がありますか？それは一晩3時間または約、事務所まで室温で設定できるように準備された鍋にファッジを注ぎます。
第二に、柔らかすぎるコンデンスミルクファッジをどのように修正しますか？ソフトファッジまたはハードファッジを修正するには、次の簡単な手順に従います。ファッジを大きな鍋にこすり落とし、11/2カップの水を追加します。ファッジが溶けるまで弱火でかき混ぜます。水が風味を薄めた可能性があるので、慎重に混合物を味わってください。
同様に、ファッジを冷蔵庫に入れてセットする必要がありますか？
あなたは冷蔵庫に入れる前にファッジはしばらくを設定することができます。確かに、我々はすべてのその家の作品がNOWファッジを作っ欲しい...しかし、あまりにも速く、それを冷却し、結晶化および粒子の粗いファッジを引き起こす可能性があります。室温でしばらく冷ましてから冷蔵庫に入れて完全に固めます。
ファッジを凍結してセットすることはできますか？
ファッジを強化：あなたはそれがより迅速に設定したい場合は、2時間または冷凍庫で冷蔵庫にあなたの容器や缶を置きます。固まったら、ファッジを12個に切るか、マフィン焼き器から取り出します。冷蔵庫または冷凍庫に保管してください（すぐに食べない場合）。
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固まらないファッジをどうやって濃くしますか？
粉砂糖を加えることもできます。ファッジが非常に柔らかく、ほとんど液体になるまで加熱し、固めるのに十分な粉砂糖を加えます。あなたは砂糖が「設定されますので、長くお使いファッジを調理する必要があります。 '
ファッジが設定されないのはなぜですか？
多くの場合、砂糖、バター、ミルクの混合物は、より長く、またはより高温に調理する必要がありました。ファッジが設定されていない場合、これは通常、原因です。蒸発したミルクをもう少し加えてゆっくりと沸騰させることで、ファッジ混合物を再加熱してみることができます。
沸騰しながらファッジをかき混ぜますか？
ファッジをかき混ぜないでください。沸騰または冷却している間、ファッジ混合物を振ったり、かき混ぜたりすると、結晶が早期に成長します。結晶の形成が早すぎると、結晶は成長し続け、大きくなりすぎます。冷ましてくださいファッジが110°Fに冷えたときにのみファッジを叩き始めます。これは、光沢のあるダークブラウンになります。
ファッジの準備ができたことをどうやって知るのですか？
ファッジがいつ行われるかを決定する。
温度計を使用している場合、ファッジは235°Fに達したときに準備ができています。または、オールドスクールに行って、ソフトボールテストを使用します。金属のスプーンを使用して、氷水に少量のファッジを滴下します。それが柔らかくしなやかなボールを形成する場合、それは完了です。 ファッジが設定されるかどうかはどうすればわかりますか？
混合物をつかむと粗くなることがあります。キャンディー温度計を使用するか、冷水テストを実施して、ファッジが完了したかどうかを確認します。レシピに示されている調理時間に頼らないでください。ファッジは、準備ができたときに112〜114°C（234〜237°F）との間に読み出し計キャンディ又は混合形態冷水でソフトボール。
どうやってファッジを柔らかくしますか？
ハードファッジをビニール袋に入れます。パンまたは湿らせたペーパータオルをバッグに入れます。バッグを密閉し、ファッジを一晩置いておきます。ファッジは、ペーパータオルやパンから放出される水分を吸収するため、柔らかくなります。
スロークッカーファッジの準備ができたらどうやってわかりますか？
生地のようなテクスチャーが上に形成され、ファッジの混合物がスロークッカーの端からわずかに離れ始めたら、ファッジはスロークッカーで十分な時間を過ごしたことがわかります。スロークッカーの「低」設定の温度にもよりますが、これには約90〜120分かかります。
ファッジは冷蔵庫で固まりますか？
ファッジは気密容器（スズまたはプラスチック）に保管し、各層をパラフィン紙で分離する必要があります。ファッジは、最初の24時間にわたる「成熟」し、室温で気密容器内に格納されています。冷蔵庫：冷蔵庫に保管されているファッジは、密閉容器に保管すると2〜3週間持続します。
ファッジが悪いかどうかをどうやって見分けることができますか？
ファッジはなくなって悪いを持っているかどうかを判断することができますいくつかの視覚的な手がかりがあります。ファッジが空気にさらされると、表面にひびが入り、乾燥し始めます。エッジの周りの少しの崩れは必ずしも有害ではありませんが、テクスチャはそれほど快適ではないかもしれません。ファッジが古ければ古いほど、乾燥する可能性があります。
ファッジを難しくする成分は何ですか？
このようマシュマロ綿毛やマシュマロクリームとしてマシュマロベースの成分と砂糖の一部を交換するあなたも、それは難しい糖が結晶化するために作るながら、甘い香りを保つことができます-これはファッジのテクスチャが荒いとザラザラになるようにします。
ファッジを調理するのに最適な温度はどれくらいですか？
約114〜115°C
ファッジはハードなのかソフトなのか？
ファッジは結晶性のキャンディーです。つまり、完成品はナイフで簡単に噛んだり切ったりできるほど柔らかいのです。アモルファスキャンディは非常に歯ごたえに非常に困難です。ファッジの材料を合わせて234度に調理し、攪拌せずに110度に冷却し、クリーミーになるまで叩きます。
ファッジをざらざらさせるものは何ですか？
種結晶が形成されると、ファッジが冷えるにつれて、種結晶はどんどん大きくなります。ファッジの大きな結晶がたくさんあると、粒子が粗くなります。ファッジをかき混ぜずに冷やすことで、種結晶の生成を回避できます。攪拌すると、ショ糖分子が互いに「見つけ」、結晶を形成し始めるのに役立ちます。
なぜ私のファッジは乾いているのですか？
ファッジは、過度にかき混ぜると、より結晶化する傾向があり、あなたが話した乾燥した、もろいテクスチャーにつながる可能性があります。ファッジの調理温度が高すぎる場合、コーンシロップは役立ちますか？レシピでは、スレッドのすぐ上で、ソフトボールステージのすぐ下にある必要があることを意味します。しかし、その温度は海面になります。
設定されなかったファッジを修正できますか？
あなたのファッジは、加熱して攪拌した後に設定されていないだろうが、それは粒子の粗いテクスチャを持っていない場合は、正しくファッジを冷却しているが、あなたは、調理の段階で十分に高い温度にそれを加熱しませんでした。ソフトファッジをリセットするには、それを鍋に戻し、ファッジのバッチごとに1〜11 / 2カップの水を追加します。
ソフトボールステージとはどういう意味ですか？
たとえば、235°Fでは、シロップは「ソフトボール」段階にあります。つまり、冷水に少し落として冷やすと、やわらかいボールになります。ほとんどのキャンディーレシピでは、砂糖の混合物を以下のいずれかの段階に達するまで沸騰させるように指示されています。