これを考慮に入れて、なぜ私のファッジはもろくて乾燥しているのですか？

大きな結晶がたくさんあるということは、乾燥した、もろい、粒子の粗いファッジになることを意味します。ファッジを邪魔されずに冷やすと、種結晶ができなくなります。ファッジが110°Fに冷えたら、結晶化プロセスを開始します。ファッジが厚くなるまでかき混ぜます。

設定されなかったピーナッツバターファッジをどのように修正するのかと尋ねる人もいるかもしれません。多くの場合、砂糖、バター、およびミルクの混合物は、より長くまたはより高温に調理する必要がありました。ファッジが設定されていない場合、これは通常、原因です。蒸発したミルクをもう少し加えてゆっくりと沸騰させることで、ファッジ混合物を再加熱してみることができます。

同様に、人々は、ドライファッジをどのように修正するのかと尋ねます。

袋に入れてパン固いファッジをビニール袋に入れます。パンまたは湿らせたペーパータオルをバッグに入れます。バッグを密閉し、ファッジを一晩置いておきます。ファッジは、ペーパータオルやパンから放出される水分を吸収するため、柔らかくなります。

ファッジが結晶化しないようにするにはどうすればよいですか？

調理の始めに濡れたブラシで鍋の側面を磨いて、側面に付着した砂糖の結晶を溶かします。調理中に混合物をかき混ぜないでください。砂糖が再び結晶化する可能性があります。混合物がつかまり、粒子が粗くなることがあります。キャンディー温度計を使用するか、冷水テストを実施して、ファッジが完了したかどうかを確認します。