純粋な植物性脂肪であるカカオバターは、色が白っぽく、食感が柔らかいです。ホワイトチョコレートや他のチョコレートバーを作るための固形物として長年使用されており、菓子に滑らかで絹のような口当たりを与えています。

同様に、なぜココアバターは白いのですか？チョコレートの色、風味、有益な化学物質、カフェインのほとんどは、カカオパウダーに由来しています。しかし、それ自体がオフホワイトまたはライトベージュに見えるカカオバターは、チョコレートのかさばりと一貫性の原因です。また、酸化にも強いので、チョコレートが酸敗しないようになります。

ここで、すべてのカカオバターは食用ですか？

純粋なカカオバターは食用です。しかし、それは一不飽和脂肪と飽和脂肪の混合物といくつかの栄養素を含んでいます。

ココアバターはどうやって作るの？

ココアニブをグラインダーで「ココアリカー」に粉砕します。グラインダーからの熱がペン先の脂肪を溶かし、粉末状のペン先を液体に変えます。より商業的なグレードのカカオバターのために、押し出し、エクスペラー、またはスクリュープレスに通して、カカオマスからカカオバターを抽出します。