食品の腐敗や汚染の原因は何ですか？
質問者：Nury Lutzens |最終更新日：2020年3月25日
カテゴリ：ビジネスおよび金融食品業界
食品は、食品取扱者、汚染された表面や器具、害虫、および食品の調理に使用される汚染された水によって汚染される可能性があります。食品の腐敗は、生きている微生物と酵素作用（自己消化）によって引き起こされます。腐敗は、物理的または化学的要因によっても引き起こされる可能性があります。
この点で、食品の腐敗の主な原因は何ですか？バクテリア、カビ、酵母、水分、光、温度、化学反応など、食品の腐敗の原因となるさまざまな要因があります。
- バクテリア。それらは地球上で最も豊富な微生物です。
- 原生動物。
- 菌類。
- 温度。
- 凍結。
- 沸騰。
- 塩漬け。
- 甘味料。
同様に、食品の汚染や腐敗をどのように防ぐことができますか？自宅で食中毒のリスクを減らすのに役立つヒントをいくつか紹介します。
- 手を洗う。
- 調理台を洗ってください。
- ふきんを洗ってください。
- 別のまな板を使用してください。
- 生肉は別にしてください。
- 生肉は一番下の棚に保管してください。
- 食べ物を徹底的に調理します。
- 冷蔵庫は5℃以下にしてください。
このように、食品の腐敗を引き起こす微生物は何ですか？
食品腐敗は、それは、食品の外観、一貫性、味や臭いの変化であり、細菌、カビ、酵母菌によって引き起こされます。バクテリア：食品の腐敗に関与するバクテリアの作用例：乳酸形成：ラクトバチルス、リューコノストック。脂肪分解：シュードモナス、アルカリゲネス、セラチア、マイクロコッカス。
食品の腐敗の兆候は何ですか？
食品の腐敗の兆候には、色の変化、食感の変化、不快な臭い、または望ましくない味など、新鮮な形の食品とは異なる外観が含まれる場合があります。通常より柔らかくなる場合があります。カビが発生した場合、それはしばしばアイテムの外部に見えます。
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食品汚染の主な原因は何ですか？
食品が汚染される可能性がある3つの方法があります：
- バクテリア、真菌、酵母、カビ、ウイルスなどの生物学的危険性（微生物）。
- 化学的危険性。緑のジャガイモなどの天然に存在する毒素を含む化学物質や食品の洗浄を含みます。
- 物理的な危険。
甘やかされて育った食べ物の兆候は何ですか？
食品の腐敗の兆候には、色の変化、食感の変化、不快な臭い、または望ましくない味など、新鮮な形の食品とは異なる外観が含まれる場合があります。通常より柔らかくなる場合があります。カビが発生した場合、それはしばしばアイテムの外部に見えます。
食中毒と食中毒の違いは何ですか？
簡単に言えば、食品の腐敗とは、生鮮食品の色、質感、風味、および全体的な一貫性の低下です。腐った食べ物は、食べると人に害を及ぼす可能性があり、場合によっては食中毒を引き起こす可能性があります。微生物や酵素の成長は、食品の劣化につながる可能性があります。
髪はどのような種類の汚染ですか？
人間の髪の毛は、異物であるだけでなく、食品中の微生物の増殖にもつながる可能性があるため、物理的および微生物学的汚染物質と呼ばれます。
どんな食べ物が簡単に台無しになりますか？
自然食品全体の問題の1つは、腐りやすいことです。腐りにくい22種類の健康食品をご紹介します。
- ナッツ。
- 缶詰の肉やシーフード。
- 乾燥した穀物。
- ダークチョコレート。
- 缶詰の果物と野菜。
- ドライフルーツ。
- 缶詰のココナッツミルク。
- 乾燥豆。
食品の腐敗は化学反応ですか？
化学変化とは、元の形に戻すことができない変化です。食品の腐敗は、食品は、それはそれの元の形式にbringedすることはできません台無しにされた後becouse化学反応です。腐敗食品は、その元の形に戻すことができないので、食物のspolingは化学反応です。
食品の腐敗はどのように発生しますか？
食品の腐敗は、微生物学的、化学的、または物理的な変化が発生したときに発生し、食品を消費者に受け入れられないものにします。微生物学的な食品の腐敗は、食品中の不快な副産物につながる酵素を生成する微生物の成長によって引き起こされます。
相互汚染の2つのタイプは何ですか？
クロスコンタミネーションはさまざまな方法で発生する可能性があります。直接クロスコンタミネーションは、食中毒菌が付着している生の食品が調理済みまたはすぐに食べられる食品に触れることを可能にします。間接的な交差-汚染-何かが生物がある場所から別の場所に移動するのを助ける場所。これらを汚染の「車両」と呼びます。
微生物による腐敗とは何ですか？
微生物による腐敗には、医薬品の腐敗につながる微生物による医薬品の汚染が含まれ、医薬品の安全性と品質に影響を及ぼします。これは使用を目的としたものではありません。間もなく微生物による腐敗は、汚染微生物による医薬品の劣化として定義されます。
汚染の3種類は何ですか？
汚染物質の3つのタイプは次のとおりです。生物学的：例には、細菌、ウイルス、寄生虫、真菌、および植物、キノコ、シーフードからの毒素が含まれます。物理的：例としては、汚れ、割れたガラス、金属製のホッチキス、骨などの異物があります。化学薬品：例としては、クリーナー、消毒剤、研磨剤などがあります。
f00dとは何ですか？
食物とは、生物に栄養を与えるために消費される物質です。食品は通常、植物または動物由来であり、炭水化物、脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素が含まれています。
化学的腐敗とは何ですか？
化学的食品の腐敗は、劣化、変色、異臭や異臭（酸敗など）の発生、ソースの薄化など、食品の望ましくない品質変化です。それは、例えば、酵素または微生物の活動、酸化または外部汚染によって引き起こされる可能性があります。
pHは食品の腐敗にどのように影響しますか？
食品の腐敗は微生物によって引き起こされます。最も急速に腐敗する食品は、湿っていて、中性のpHであり、冷蔵されておらず、粉砕またはスライスされている食品です。対照的に、乾燥した、酸性の、そして冷蔵された食品は、腐敗に対してより耐性があります。
腐敗をどのように管理しますか？
食べ物を乾かします。
または、オーブンを非常に弱火（約60〜70度）で使用して食品を乾燥させます。バクテリアによる食品の腐敗を防ぐために水分をすばやく取り除く必要があるため、果物のように水分含有量の少ない食品を選択してください。乾燥に時間がかかる場合もありますが、野菜や肉も使用できます。 基本的な食品微生物学とは何ですか？
食品微生物学は禁止で、作成することを微生物の研究、または汚染食品です。これには、食品の腐敗を引き起こす微生物の研究が含まれます。また、特に食品が不適切に調理または保管されている場合に病気を引き起こす可能性のある病原体。
食品に関連する微生物の4つの主なタイプは何ですか？
微生物の主要なグループ、すなわち細菌、古細菌、真菌（酵母およびカビ）、藻類、原生動物、およびウイルスを以下に要約します。
食品の腐敗を防ぐことが重要なのはなぜですか？
保存には通常、細菌、真菌（酵母など）、およびその他の微生物の増殖を防ぎ、酸敗を引き起こす脂肪の酸化を遅らせることが含まれます。食品の腐敗を完全に防止、遅延、またはその他の方法で減らすことができる多くの防止方法を使用することができます。