精製穀物で失われる栄養素は何ですか？
質問者：Rutilio Sobha |最終更新日：2020年2月3日
カテゴリ：健康的な生活栄養
精製プロセスにより、ビタミン、ミネラル、食物繊維が失われます。これが意味することは、穀物の最も栄養価の高い部分が製粉プロセス中に除去されるということです。このプロセスはまた、ビタミンB群、鉄分、ビタミンE、セレン、繊維などの病気と戦う成分を取り除きます。
したがって、精製穀物には何が欠けていますか？精製された穀物は、全粒穀物が持っている栄養素の多くを持っていません。彼らはしばしば高レベルの繊維を欠いています。これは全粒穀物を消費することの主要な健康上の利点の1つです。精製穀物は、朝食用シリアル、デザート、ペストリー、パン、クラッカーなど、さまざまな製品によく使用されます。
続いて、質問は、精製穀物に不足しているビタミンは何ですか？ほとんどの精製穀物は強化されており、多くの強化穀物も強化されています。つまり、食品に自然には存在しない栄養素が、葉酸や鉄などの他のビタミンやミネラルとともに強化されています。
これに加えて、精製されたときに全粒穀物のどの部分が欠けていますか？
「精製穀物」とは、3つの主要部分（ふすま、胚芽、胚乳）の1つまたは複数が欠落しているため、完全ではない穀物を指すために使用される用語です。たとえば、白い小麦粉と白い米は、ふすまと胚芽が取り除かれ、胚乳だけが残っているため、精製された穀物です。
精製穀物が濃縮されたときに追加される5つの栄養素は何ですか？
ほとんどの精製穀物は濃縮されています。これは、特定のビタミンB群（チアミン、リボフラビン、ニコチン酸、葉酸）と鉄が処理後に追加されることを意味します。
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全粒穀物を食べることの3つの健康上の利点は何ですか？
全粒穀物には、タンパク質、繊維、ビタミンB群、抗酸化物質、微量ミネラル（鉄、亜鉛、銅、マグネシウム）などの栄養素が豊富に含まれています。全粒穀物が豊富な食事は、心臓病、2型糖尿病、肥満、およびある種の癌のリスクを軽減することが示されています。
ポップコーンは精製穀物ですか？
ポップコーンは全粒穀物食品です。
ふすま、胚芽、胚乳-全粒穀物は、全体の穀物カーネルが含まれています。精製された穀物は、ふすまと胚芽を取り除くプロセスである粉砕されています。これは、穀物にきめを細かくし、貯蔵寿命を延ばすために行われますが、食物繊維、鉄、および多くのビタミンB群も除去します。 より健康的な全粒穀物と精製穀物のどちらですか？
精製プロセスは、ふすまと胚芽の穀物を取り除くだけでなく、繊維を含む多くの栄養素を取り除きます。全粒穀物は、食物繊維、ビタミンB群、抗酸化物質、ビタミンE、タンパク質が豊富に含まれています。これらすべての素晴らしい化合物を使用すると、全粒穀物は精製穀物よりも栄養素が優れています。
全粒穀物と精製穀物の違いは何ですか？
全粒穀物は、ふすま、胚芽、胚乳が無傷の全粒穀物です。精製された穀物は、最初は全粒穀物でしたが、より細かいテクスチャーとより長い貯蔵寿命を与えるように処理されています。このプロセスの間に、ふすまと胚芽が除去され、食物繊維、鉄、および多くのビタミンB群も除去されます。
精製穀物食品とは何ですか？
精製穀物には、白米、白パン、通常の白パスタ、および多くのクッキー、ケーキ、朝食用シリアル、クラッカー、スナック食品など、白い小麦粉（強化小麦粉または万能小麦粉とも呼ばれます）で作られたその他の食品が含まれます。
精製穀物の例は何ですか？
洗練されたシリアルには、ケーキ、デザート、白パン、パスタ、マフィン、甘くておいしいビスケット、洗練された穀物の朝食用シリアル、白米、パンケーキ、ワッフル、ピザが含まれます。
キノアは洗練された穀物ですか？
メイヨークリニックによると、精製穀物と比較して、キノアのような全粒穀物は、繊維、タンパク質、ビタミンB群、および鉄のより良い供給源と見なされています。 Grains ＆Legumes Nutrition Councilの報告によると、タンパク質は穀物の15％を占めるため、キノアは高タンパク質、低脂肪の穀物オプションです。
精製糖として何がカウントされますか？
洗練された砂糖は砂糖を抽出するために処理されているサトウキビや砂糖大根、から来ています。それは通常、ブドウ糖と果糖の組み合わせであるショ糖として見られます。白糖と黒糖を使用して、ケーキやクッキー、コーヒー、シリアル、さらには果物を甘くします。
全粒穀物の3つの部分は何ですか？
穀物には、ふすま、胚芽、胚乳の3つの部分が含まれています。ふすまは外層で、食物繊維が豊富です。胚芽は内層であり、栄養素が豊富です。胚乳は、カーネルの大部分で、ビタミンやミネラルの一部が含まれています。
どの穀物製品を冷蔵する必要がありますか？
常に冷蔵庫または冷凍庫に保管する必要があるアイテム：
- アーモンドミール。
- ヘーゼルナッツミール。
- ココナッツ粉。
- 小麦胚芽。
- 米ぬか。
- 亜麻仁ミール（種子全体は室温で大丈夫です）
- 大麻の種子。
- アクティブドライイースト（凍結しないでください）
白米は全粒穀物ですか？
玄米と白米の違い
玄米は全粒穀物です。つまり、繊維質のふすま、栄養価の高い胚芽、炭水化物が豊富な胚乳など、穀物のすべての部分が含まれているということです。一方、白米は、穀物の中で最も栄養価の高い部分であるふすまと胚芽を取り除きました。 なぜ小麦胚芽が除去されるのですか？
小麦胚芽は、小麦の製粉業で副産物として生産されます。油が酸化を受けやすいように胚芽を、その不利な焼成特性の粉砕中胚乳から除去されます。
製品が全粒穀物で作られているかどうかをどうやって見分けることができますか？
材料の順番を確認してください
議会ノート製品は1％と少しとして含有してもよいし、他の言葉で（49％全粒粉限り、それが含まれている可能性」、「2粒成分とがある場合にのみ記載されている第二の成分は、全粒は、あります」全粒穀物のほんの少し、またはほぼ半分）。」 米は穀物ですか？
はい、米、小麦、オーツ麦、コーンミール、大麦が穀物食品グループ全体を構成しています。しかし、そうは言っても、米は他のほとんどの穀物とは大きく異なります。全粒穀物と精製穀物があります。全粒穀物は、胚芽、ふすま、胚乳など、穀物の穀粒全体で構成されています。
全粒穀物には何が含まれていますか？
全粒穀物：ふすま、胚芽、胚乳を含む、植物の全粒穀物種子で構成されます。発見場所：全粒小麦、全粒オート麦/オートミール、全粒コーンミール、ポップコーン、玄米、全ライ麦、全粒大麦、野生米、そば、トリティカーレ、ブルガー（ひび割れ小麦）、ミレット、キノア、ソルガム。
全粒穀物と見なされるものは何ですか？
全粒穀物またはそれらから作られた食品には、穀物種子全体のすべての必須部分と天然に存在する栄養素が元の比率で含まれています。この定義は、全粒穀物としての資格を得るには、元の穀粒の100％（ふすま、胚芽、胚乳のすべて）が存在する必要があることを意味します。
白米には穀物のどの部分が残っていますか？
物理的な違い
全粒穀物には、胚芽、ふすま、胚乳の3つの部分があります。これらの部品がすべて無傷のままである場合、穀物は全体と見なされます。ふすまは玄米にその色を与えます。加工中、胚芽とふすまはしばしば除去され、でんぷん質の（白い）胚乳だけが残ります。