チョコレートベーキングウエハースとは何ですか？
質問者：Eliene Averkiev |最終更新日：2020年4月5日
カテゴリ：飲食物のデザートとベーキング
セミスイートチョコレートオーガニックウエハース66％カカオ
ディープチョコレートのベースは、ジャスミンの余韻のあるアクセントのあるフレッシュベリーとスパイスに取って代わられます。ベーキング、エンロービング、その他の菓子用途に最適です。ウェーハ。ウエハースは完璧に溶けるチョコレートを作ります。チップとは異なり、形状を保持しません。使用すると滑らかに溶けてしっかりと固まります。 A'PeelsやSnapsなどの一部のウェーハは、焼き戻しする必要がありません。
第二に、ベーキングウェーハとは何ですか？フラットウェーハベーキングプロセスの背後にある科学。ウェーハが単独で食べられることはめったになく、チョコレートやアイスクリームなどの対照的なテクスチャーのコンポーネントと組み合わされることがよくあります。ウェーハは、いくつかの最も売れている菓子製品の製造に使用される中間部品です。
また、チョコレートウエハースは何に使用されていますか？
ウエハースの他の古典的な用途には、パイやチーズケーキのクラストとして使用される砕いたウエハースが含まれます。ウェーハは長年人気がありますが、見つけるのは少し難しいかもしれません。秘訣は、クッキーの島ではなく、チョコレートやその他のアイスクリームソースが保管されている場所でそれらを探すことです。
溶かすチョコレートとチョコチップに違いはありますか？
完全に異なる製品。チョコレートは比較的簡単に溶けて、変形して形を変えることができます。代わりに、チョコレートチップは、最終的なベーキング用途でオーブンの温度に耐えるように作られたチョコレート風味の製品です。
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最高に溶けるチョコレートは何ですか？
溶かすのに最適なチョコレート10個
- ベーキング用ギラデリミルクチョコレート。
- ウィルトンチョコレートプロファウンテン＆フォンデュチョコレートウエハース。
- セフラミルクチョコレートが溶ける。
- ネスレトールハウスセミスウィートチョコレートモーゼル。
- オアシスサプライメルケンのチョコレートウエハースキャンディー製造用品。
- ウィルトンマイクロ波可能リアルミルクチョコレートメルティングチョコレート。
浸すのに最適なとろけるチョコレートは何ですか？
溶かして浸すのに理想的なチョコレートは「クーベルチュール」チョコレートと呼ばれます。 （こことここで見つけてください。）クーベルチュールチョコレートは、カカオバターとカカオの比率が高いため、よりスムーズに溶けます。クーベルチュールが見つからない場合は、見つけた最高品質のチョコレートを使用してください。
チョコレートチップは焼き戻しが必要ですか？
チョコレートチップを使用して、すばやく汚れたディップをすることができます。結局のところ、それらはオーブンで生き残ることを意図しているので、電子レンジでの数回の穏やかなザップは大きなダメージを与えません。チップスには、焼き戻しに十分なカカオバターが含まれていないため、溶かしたチョコレートは、縞模様または渦巻き状の外観で固まります。
溶かしたチョコレートチップは固まりますか？
実際、チョコレートに何かを浸して固める秘訣やコツはあまりありません。セミスイートチョコレートを単独で、または少量のクリームやバターと一緒に溶かすだけです。浸してから冷蔵します。チョコレートを冷やすと固まります。
チョコレートが溶けるのを和らげることができますか？
チョコレートを気性に保つ
溶かしたチョコレートを焼き戻したら、冷やして固める前に使用する必要があります。それは86°Fに84°F程度まで冷却し、まだかなり液体である場合には、液体の一貫性を再加熱することができます。それは完全に冷却固化した場合は、再焼きする必要があります。 どのチョコレートを焼き戻すことができますか？
ダークチョコレート
これはキャンディー作りの頼みの綱です。ミルクやホワイトチョコレートよりも安定していて、焼き戻しが簡単です。セミスイートやビタースウィートなどの強化ダークチョコレートは、壊したときに素敵なスナップになります。 ギラデリチョコレートチップは焼き戻していますか？
焼戻し方法1：
チョコレートが110°–115°Fに達するまで、熱くても沸騰していない水で加熱し、絶えずかき混ぜます。チョコレートを95°–100°Fに冷やします。残りのチョコレートを上の鍋に加え、溶けるまでかき混ぜます。これでチョコレートは、キャンディーの成形、コーティング、またはディップに使用できるようになりました。 ギラデリチョコレートにはどのくらいのココアバターが含まれていますか？
ギラデリココアパウダーを使用すると、すべてのチョコレート製品を強化できます。 15〜17％のココアバター、ダッチ–濃厚で赤い色、ヨーロッパのほろ苦い味。濃厚なカカオの香りがする濃い焼き菓子やデザートに最適です。
チョコレートチップクッキーに使用するのに最適なチョコレートは何ですか？
私たちの人気のチョコレートチップは、ギラデリ60％カカオプレミアムベーキングチップです。最近のスタッフの味覚テストでは、次に高いスコアのチョコレートチップよりも10ポイント高くなりました。しかし、正直に言うと、私たちがサンプリングした17種類のチョコレートのうち、私たちが背を向けるチョコレートモーゼルはほとんどありませんでした。
チョコレートを溶かす代わりにチョコレートチップを使用できますか？
それは、彼らが溶かされていることを確認するために、チップを攪拌かかります。そして、すべてのチョコレートと同様に、水を近づけないでください。上で述べたように、チョコレートチップは溶けるのに理想的ではありません。コンパウンドコーティングを使用することをお勧めします。本当においしいチョコレートの場合は、クーベルチュールコーティングを使用することをお勧めします。
チョコレートチップの代わりにキャンディーメルトを使用できますか？
こんにちはJessie-私は通常お菓子が溶融を使用しますが、チョコレートチップを使用することができます。あなたはそれにいくつかのショートニングを追加する必要があります（私はクリスコを使用します）、そうでなければそれはゴツゴツになります。キャンディーメルトにはすでに油が追加されており、チョコレートチップには油が追加されていません。
チョコレートフェーブとは何ですか？
薄いディスクはこれらの層に溶け込み、一口ごとにより多くのチョコレートとクッキーを与えます–チョコレートの塊がクッキーの塊と混合される代わりに。 Valrhona Dark Chocolate Couverture“ Les Feves ” Grand Cru Manjari 64％ココア、2.2ポンド、ワールドワイドチョコレートで29.99ドル。
ケーキポップにはどんなチョコレートが使われていますか？
ケーキポップをコーティングするのに最適な種類のチョコレートが本物の（またはクーベルチュール）チョコレートだと思う場合は、複合チョコレートと呼ばれるより簡単な代替品について学ぶときが来ました。本物のチョコレートの主成分はチョコレートリカーとココアバターで、テンパリングと呼ばれる特別な溶解プロセスが必要です。
成形ウエハースはキャンディーメルトと同じですか？
キャンディ融®、キャンディウェーハ、チョコレートコーティング、ディッピング、成形のために作られたアーモンド樹皮-すばらしいスタイルのすべての製品、および気性チョコレートを必要とせずに塗布します。ここではキャンディーウエハースと呼びますが、別の名前で販売されているのを見ても心配しないでください。それらはすべて同じように機能します。チョコレートウエハースにはカカオが含まれています。
チョコレートディスクとは何ですか？
ベーキングディスクは、あらゆる種類の甘いものにさまざまな種類のベーキングチョコレートを使用するのが好きなパン屋のためのもう1つの優れたチョコレートセレクションです。ベーキング幅広いニーズを満たすために、ショコラティエもfeves又はウエハとして知られるより大きなサイズのディスク形状のチョコレートを作ります。
チョコレートウエハースをどのように溶かしますか？
電子レンジ方式：1ポンドのウェーハの場合、ウェーハを電子レンジ用の安全なボウルに入れ、中/高で15〜30秒間電子レンジで加熱します。混ぜる。すべてのウェーハが完全に溶けるまで、 15〜30秒間隔で続けます。マイクロ波で溶融すると、ウェーハは攪拌されるまでその形状を維持します。
溶けるウエハースで焼けますか？
安定剤を含まないため、コーティングとして溶かすのに最適です。ウエハースは、ガナッシュ、プリン、フロスティング、キャンディーの周りのコーティングなどの未焼成の食品に最適です。ベーキングチョコレートとは違って、私は実際に焼きレシピをウェーハをお勧めしません。