鹿肉をボウルに落とし、塩水で完全に覆われていることを確認します。タオル（または使用する場合はラップ/ホイル）で覆い、冷蔵庫に6〜24時間置きます。

第二に、あなたはどの肉を塩漬けにすべきですか？赤身の乾燥した肉は、ブライニングの理想的な候補です。私のお気に入りのいくつかは、エビ、魚の切り身、鶏肉、丸ごとの鶏肉、ポークチョップです。ブライニング中はすべての肉と魚を冷​​蔵し、その後よくすすぎ、過度に調理しないでください。

さらに、鹿の肉を調理する前に浸すのが最善ですか？

あなたは塩水に浸漬終了した後に1時間の白酢で鹿肉を浸します。これは、鹿の肉を柔らかくし、残った「ゲームのような」風味を取り除くのに役立ちます。

ブライニングは肉を柔らかくしますか？

ブライニングは、塩水の溶液に肉を浸すプロセスです。塩漬けにされた肉は、調理中により多くの水分を保持します。さらに、ブライン溶液は肉のタンパク質に変性効果があり、ふっくらと柔らかくなります。