新鮮で硬化したハムホックを見つけることができますが、私たちはそれらが燻製されたときに最も大好きです！これらは、バーベキューソースや燻液では再現できない甘くてスモーキーな味わいを料理に与えます。私たちは通常、蒸し煮、スープ、その他の液体ベースの料理にハムホックを使用します。肉はゆっくりと煮込み、風味を放ちます。

ハムシャンクは何に使われているのでしょうか？ハムホックは、肉付きのハムと足の間の豚の脚の下部から来ます。それらは通常硬化されて燻製され、それによりそれらはより長い貯蔵寿命とより複雑な風味を与えます。ハムホックは、黒目豆やコラードグリーンなどの南部の古典的な味付けに伝統的に使用されています。

簡単に言えば、ハムホックの代わりに何を使用できますか？

ハムホックがない場合は、次のように置き換えることができます。

1. スモークポークシャンク。通常は肉厚です。
2. または-豚肉を食べたくない場合は、エメリルは燻製した七面鳥の脚を代用することをお勧めします。
3. または-それ以外の場合は、同量のスモークハムに置き換えることができます。
4. または-スモークソーセージ。
5. または-スモークベーコン。

ハムのすねはどのように見えますか？

完全に調理された骨付きスモークハム–シャンク部分シャンクの半分は脚の下部からのものです。じょうごのような形をしており、大腿骨の一部とシャンクボーンを保持しています。とても風味豊かで、彫るのは難しいことではありませんが、お尻の半分よりも少しタフになる傾向があります。