調理前または調理後の肉の重量を記録しますか？私が尋ねる主な理由は、私がよく食べる主な食品の1つであるサーモンについて、USDA栄養素データベースには生と調理済みのエントリがあり、オンスまたはグラムあたりの差はごくわずかであるためです（5オンスの調理済みアトランティックサーモン= 292カロリー対。

さらに、調理前または調理後に食品の重量を量りますか？調理する前に食品の重さを量ることをお勧めします。特に明記されていない限り、栄養価はほとんどの場合、食品の食用部分を指します（たとえば、肉の場合、重量には骨は含まれません）。この方法で食品の重量を量ることができない場合は、後でいつでも食品の非食用部分を差し引くことができます。

さらに、鮭は調理すると何オンス失われますか？

一般に、肉、鶏肉、魚は調理すると約25％収縮します。したがって、16オンス（1ポンド）の生の骨なし、皮なしの鶏の胸肉は、約12オンスの調理済み鶏肉を産出します。

焙煎は調理するとどのくらいの重量が減りますか？

しかし、ほとんどの肉が調理過程で収縮することを考えると、調理して食べる肉の量を知ることは混乱を招く可能性があります。量は肉の種類、調理温度、タンパク質含有量などのいくつかの要因によって異なりますが、一般的に言えば、牛肉、鶏肉、魚は調理すると約25％収縮します。