ほとんどの家庭用パン職人にはなじみのない成分であるレシチンは、商業的な製パンで広く使用されています。それは乳化剤であり、他の成分がより簡単に混合し、混合されたままになるのを助ける成分です。ベーカリーは、パンやその他の焼き菓子にレシチンを加えて、生地やバッターを改善したり、それらが劣化しないようにします。

続いて、質問は、私がベーキングにどのくらいのレシチンを使用するかということです。

1. 小麦粉1カップにつきレシチン小さじ1/2から1を取ります。
2. レシチンを液体に溶かします。
3. 焼き菓子を準備し、完了するまで焼きます。
4. 焼き菓子を味わって評価します。食感が改善されていないか、まだ古くなっている場合は、次のバッチでレシチンを追加する必要があります。

それで、なぜレシチンはあなたにとって悪いのですか？

大豆レシチンは一般的に安全な食品添加物です。食品に少量含まれているため、害を及ぼす可能性は低いです。サプリメントとして大豆レシチンを支持する証拠はやや限られていますが、コリンを裏付ける証拠は、サプリメントの形でこの食品添加物に人々を導く可能性があります。

毎日どのくらいのレシチンを摂取する必要がありますか？

レシチンの推奨用量はありません。原則として、投与量は1日5,000mgを超えてはなりません。