チョコレートにレシチンを約0.4％投与すると、通常、カカオバターが10倍（4％）節約されます。チョコレートは0.4％の大豆レシチンの投与量に耐え、その後、収量値は徐々に増加し始め、チョコレートはより厚くなります。

さらに、チョコレートに含まれる大豆レシチンはあなたにとって悪いですか？それはカカオとカカオバターが分離するのを防ぎ、フレーバーをブレンドするのを助けます。通常は大豆に由来するため、ラベルに大豆レシチンと記載されている場合があります。大豆レシチンはチョコレートに少量使用されているため、健康への影響や品質に問題はありません。

なぜ乳化剤がチョコレートに加えられるのかと疑問に思う人もいるかもしれません。

チョコレートでは、砂糖、粉ミルク、ココア粒子などの固形物とココアバターの間の摩擦を排除します。これにより、チョコレートがより流れやすくなり、より良い「口当たり」が得られます。最も頻繁に使用される乳化剤はレシチンです。卵白には乳化剤レシチンがあります。

レシチンの利点は何ですか？

レシチンの利点

• タイプ。
• コレステロールを下げます。
• 心臓の健康を改善します。
• 母乳育児中の母親を支援します。
• 消化を改善するのに役立ちます。
• 認知症の症状と戦う可能性があります。
• お肌を落ち着かせ、潤いを与えます。
• リスクと合併症。