茄子のスライスまたはキューブをミルクに約30分間浸してから、調理します。ミルクは苦味を和らげるだけでなく、野菜がスポンジのように機能し、その肉に大量のミルクを吸収するため、実際には非常にクリーミーなナスになります。

同様に、なぜあなたは調理する前にナスを塩漬けにするのですか？ナスの塩漬けは2つのポイントで説明されることがよくあります。最初のポイントは、ナスはかなり苦い可能性があると主張し、塩漬けは苦味を減らすのに役立ちます。 （いいえ、塩は苦味を引き出しません。それはそれを隠すのに役立ちます。）第二に、ナスを塩漬けにすることは海綿状さを減らし、クリーミーで絹のような質感を残します。

また、知っておくと、調理する前にどのようにナスを準備しますか？

ナスの上下を切り落とし、茎と葉を取り除きます。必要に応じて、厚い皮膚をはがします。次に、1/2インチから1インチのラウンドにスライスします。ベーキングシートにペーパータオルを敷き、ナスの各スライスにコーシャソルトをたっぷりと振りかけます。

塩を使わずにナスの苦味をどうやって取り除くのですか？

現代のナスは苦味が少ない—塩は必要ありません平均的なナスのレシピを読んでください。野菜をスライスまたは立方体にしてから、その上に重い塩を振りかけるようにアドバイスされます。塩が茄子にあるかもしれない苦味を明らかに引き出している間、断片を約1時間置いておきます。