調理するとき、どのようにミートボールを丸く保ちますか?
質問者:Rayyan Butsch |最終更新日:2020年3月4日
カテゴリ:食べ物や飲み物のバーベキューやグリル
スープや塩水を使用する場合、完全に丸いミートボールは、料理がそれらを接着するまでその形を保ちます。次に、浮いたら、ペーパータオルの上に置いて乾かしたり、パンブラウンにしたり、ソースで焼いたりできます。あなたはそれらを大きくしすぎているかもしれません。
それに対応して、ミートボールを揚げたり焼いたりする方が良いですか?ミートボールを作るときは、パン粉や卵と組み合わせて結合し、スパイスやハーブでたっぷりと味付けして風味を高めます。パンフライはミートボールを調理する最も速い方法ですが、それらを焼くのは簡単で、あなたに数カロリーを節約することができます。
また、ミートボールをどのように調理しますか?ボールを転がし(ゴルフボールのサイズ、ボールあたり50グラム)、少量のオリーブオイルを入れた鍋に入れ、非常に熱いオーブン(400-450F)に20〜30分間入れます。 20を過ぎたらそれらをチェックし、どれだけ長く必要かを確認します。
同様に、料理をするときにミートボールがバラバラになるのはなぜですか?
答え:通常、ミートボールがバラバラになると、問題となるのはバインダーです。ほとんどのミートボールのレシピでは、パン粉と卵を使用する必要があります。しかし、パン粉が多すぎると緩くなりすぎます。パン粉が足りないと、一緒に保持するのにも役立ちません。
ミートボールが調理されているかどうかはどうやってわかりますか?
(赤身の肉で作ったミートボールを作る場合は注意してください。)ミートボールは完全に調理されたときに行われ、外側は茶色になり、インスタント読み取り温度計で中央が165°Fになります。
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ミルクはミートボールに何をしますか?
水分を加えます。
肉に含まれるたんぱく質は、調理すると収縮し、タフなミートボールになる可能性があるため、それに対する保険が必要です。牛乳と混ぜたパン粉のような卵やバインダーはすべて、ミートボールを柔らかくしっとりと保つのに役立ちます。したがって、これらのいずれもスキップしないでください。 ミートボールを作るのに卵が必要ですか?
卵がない場合は、パン粉とミルクの組み合わせでミートボールを結合します。ミルクとパン粉を使用することも、より柔らかいミートボールを調理するための良いトリックです。あなたは何のパンくずを持っていない場合は、これらの代替成分のいずれかを使用することができます。
ミートボールのパン粉の代わりに何を使用できますか?
ミートボールのパン粉の代わりが必要な場合は、砕いたクラッカーまたは中力粉を使用してみてください。ミートローフのパン粉の代わりに、細かくさいの目に切った野菜(カリフラワーなど)や生米を使用することをお勧めします。
なぜミートボールに卵を入れるのですか?
卵は水分源ではありません!それらはミートボールミックスに含まれており、肉、パン粉、チーズ、ハーブを結合します。卵は調理され、ミートボールを緻密でスポンジ状にします-軽くて風通しの良いミートボールが必要です。 1〜2ポンドの肉の場合、通常は1〜2個以上の卵は必要ありません。
生のミートボールをソースで調理するのにどれくらい時間がかかりますか?
時々かき混ぜながら、煮るに低減し、30分間調理し、低沸騰させます。生のミートボールを加え、ソースにそっと落とします。ソースを煮物に戻します。煮る最初の10分間はかき混ぜないでください。そうしないと、ミートボールが壊れてしまいます。
ブラウンミートボールへの最良の方法は何ですか?
ブロイラーパン
それらをブロイラーの下に置き、きれいな茶色になるまで、1回回転させて約8〜10分調理します。ソースで調理を終えるか、オーブンを下げて、完全に火が通るまで焼きます。ミートボールが焼けるときに、茶色ではなく黒くならないように監視します。 ミートボールをどのように湿らせますか?
ミートボールをジューシーに保つためのヒント:
- FattierMeatsを選択してください。挽肉ならどれでもミートボールを作ることができますが、脂肪分が多いほど良い結果が得られます。
- 異なる肉を組み合わせる。
- 冷たい材料を使用してください。
- 水分を追加します。
- チーズを追加します。
- 混ぜすぎないでください。
- 予熱したオーブンで焼く。
ブレッドクラムはミートボールに何をしますか?
しかし、パン粉を加えると、その中のでんぷんが膨らみ、肉や野菜から調理用ジュースを吸収し、卵タンパク質がミートボールを結合して素晴らしい食感を得るのを助けます。パン粉はミートボールの食感に役立ちます。
乾いたミートボールをどのように直しますか?
乾いたミートボールを回収する方法はいくつかあります。時間があれば、つまようじやフォークで全体に穴を開け、スープやソースに落とします。わずか30分でスープや薄いソースから水分を吸収します。
ミートボールはパン粉なしでバラバラになりますか?
ミートボールは、牛ひき肉、スパイス、バインダーから作られたミニチュアのパンのようなものです。卵やパン粉などの結合剤を使わずにミートボールを作ると、調理するとバラバラになります。
ミートボールをまとめる材料は何ですか?
牛ひき肉の混合物が少し湿りすぎているように見える場合は、1/4カップのパン粉を追加します。混合物は湿っている必要がありますが、ねばねばしてはいけません。卵はミートボールを一緒に保持するのに役立ちます。 2つの手のひらの間に少量の牛ひき肉の混合物を転がします。
ミートボールの卵の代わりに何を使用できますか?
ミートボールの卵を代用するいくつかのオプションがあります:
- 卵1個あたりバターミルク大さじ2。
- 卵1個あたり大さじ3杯のプレーンヨーグルト。
- 卵1個あたり1/4カップのリコッタチーズ。
- 卵1個あたり大さじ3杯の無糖アップルソース。
ミートボールにパンくずを使用する必要がありますか?
ミートボールへの最も一般的な追加はパン粉です。パン粉は肉を結合するのに役立ちますが、信じられないかもしれませんが、実際にはパン粉なしでミートボールを作る方が良いです。パン粉を使用するよりも、白パンのスライスがはるかに優れています。
おにぎりがバラバラになるのはなぜですか?
長粒米(ジャスミンライスなど)を使用している場合、おにぎりはべたつかないため、簡単にバラバラになります。詰め物があまりにも油性又は水っぽくであれば、それはそれの「粘り」を失い、おにぎりは、その形状を保持することができませ生じるとご飯が発生します。
ミートボールはどれくらい茹でればいいですか?
生のミートボールは、サイズにもよりますが、沸騰したお湯で約5〜10分で調理されますが、冷凍のミートボールは、サイズにもよりますが、15〜20分で調理されます。すべてのミートボールについて、内部温度が160Fになるまで沸騰させてください。
最初にミートボールを揚げる必要がありますか?
未調理のミートボールをソースに加える前に、ソテーパンで焦げ目をつけることができます(これは、写真のCHOW Test Kitchenのスパゲッティとミートボールのレシピの方法です)。あなたはオーブンでそれらを焦がすことができます。または、焦げ目を完全にスキップして、生のミートボールをソースに直接入れて調理することもできます。