喫煙者またはグリルの温度が安定したら、骨側を下にして火格子のリブを配置します。一度に複数のラックを吸う場合は、リブラックを使用してください。喫煙者またはグリルに戻り、1時間調理します。 （あなたは、もはや火災にチップまたはチャンクを喫煙追加する必要がありません。）

同様に、リブラックはどのように機能しますか？リブラックの使用

1. 限られたグリルスペースで調理できるリブの数を2倍にするには、リブをリブラックに立てます。
2. 肉を保護するために、肋骨の骨側を石炭に向けることから始めます。
3. 調理の最初の1時間後、「モップ」でリブを焼きます。
4. 定期的にリブラックのリブの位置を入れ替えて、均一に調理します。

このように、180度でリブを調理するのにどれくらい時間がかかりますか？

6〜8時間

リブのラックにはいくつのリブがありますか？

バックリブのラックには、最低8つのリブが含まれます（損傷した場合はトリミングされる場合があります）が、肉屋による準備方法によっては、最大13のリブを含めることができます。一般的な商用ラックには10〜13個のボーンがあります。