塩は一般的に料理の風味に使用されますが、ベーキングに関しては、塩がより重要な役割を果たします。ベーキングでは、ベーキングパウダーや重曹などの製品の膨張剤を活性化するために塩が使用されます。これは、塩をすべて一緒に省略した場合、製品がそれほど上昇しないか、まったく上昇しないことを意味します。

第二に、重曹をコーラに入れるとどうなりますか？コークスには酸が含まれているため、重曹とコークスが反応します。この場合、重曹は塩基として機能します。コークス中のリン酸は重曹に水素イオン（プロトンと呼ばれる）を与え、非常に安定したガスである二酸化炭素を生成します。

この中で、重曹と何が反応するのでしょうか？

重曹は、酸と組み合わせた場合、二酸化炭素ガスを生成する、ことをアルカリ性化合物です。この反応を引き起こすために使用される一般的な酸には、酢、レモンジュース、バターミルク、ヨーグルト、および歯石のクリームが含まれます。重曹はまた、熱によって分解されるとガスを発生します。

加熱すると重曹はどうなりますか？

重曹は重曹、または重曹やサレラトゥスとも呼ばれます。加熱すると二酸化炭素を失いやすく、二酸化炭素が泡立ち、これがチャネルを作り、焼き菓子にふわふわで軽い食感を与えます。