半分に切った、穴の開いたアプリコットを、カット面を下に向けて缶詰の瓶に詰めます。あなたがアプリコットで満たした瓶の数の間でバニラポッドを分けてください。瓶の縁まで冷たいシロップで各瓶を満たし、上部に1インチほどの透明度を残します。蓋をしてねじ込みます。

アプリコットを冷凍して後でジャムを作ることはできますか？他のレシピ（私のアプリコットジャムなど）では、より大きな冷凍容器が必要になるので、それを覚えておいてください。市販のペクチンを使用したジャムレシピの場合は、果物だけを冷凍し、後でジャムを作る準備ができたらペクチンを追加することをお勧めします。

さて、どのようにしてアプリコットをパイ用に冷凍しますか？

水中でのアプリコット冷凍は、果物を覆う水の混合物を十分に注ぐ、冷凍庫の袋や容器にあなたのスライスアプリコットを注ぎます。拡張のために、必ず空域を確保してください。容器を閉じ、ラベルを付けて凍結します。冷凍アプリコットは冷凍庫で18ヶ月間保管されます。

アプリコットが茶色に変色しないようにするにはどうすればよいですか？

果物が茶色に変色するのを防ぐために、ボウル一杯になったら、1/4カップのレモンジュースまたはフルーツフレッシュ（クエン酸とビタミンCの混合物であり、完全に天然）を振りかけます。次に、アプリコットをかき混ぜて、すべての表面がコーティングされていることを確認します。