2.味が違います。イワシは魚の味がしますが、アンチョビよりも辛味がかなり少ないです。アンチョビは、硬化過程の結果、うま味が豊富で風味が強いことで知られています。

イワシとニシンは同じですか？イワシとニシンはどちらもニシン科のニシン科の仲間です。ニシン科には、シャッドやアンチョビなどの他の油性の小さな群れ魚がいます。どちらも「オイリー」な魚です。小さいながらも、大きな標本よりも食感が繊細で、風味が劣ります。

したがって、イワシをカタクチイワシの代わりに使用できますか？

アンチョビをソースで調理するとき、識別できる「魚のような」風味はありません。魚臭さに気づかない素晴らしい味わいが残ります。イワシは本当に良い代替品ではありません。それらは長持ちし、クラッカー、ホットソース、マスタードに最適です。

ピルチャードとイワシは同じですか？

「イワシ」と「ピルチャード」という用語は正確ではなく、その意味は地域によって異なります。たとえば、英国の海の魚産業局は、イワシを若いピルチャードとして分類しています。 1つの基準は、長さが15 cm（6インチ）より短い魚はイワシであり、大きい魚はピルチャードであることを示唆しています。