お粗末な酢と油を使っていたので、私が購入した市販のもののいくつかは好きではありません。あなたは自分で魚を新鮮にすることができるかもしれませんが、これらのような小さな魚はすぐに悪くなることを知っています。カタクチイワシが本当に新鮮かどうかを見分ける方法は、それが銀色であるということです。青や暗い場合は、それほど新鮮ではありません。

アンチョビはどんな味がするのでしょうか？これらの魚はかなり魚のようで塩辛い味がします。味のバランスをとる方法がわからない場合は、圧倒される可能性があります。アンチョビには、アミノ酸のグルタミン酸を多く含む食品に見られるうま味と呼ばれる5番目の味もあります。アンチョビは通常、切り身、塩漬け、油で缶詰にされています。

また、新鮮なアンチョビは塩辛いですか？

良いアンチョビは、心地よくしっかりとした食感で、味はやさしく、塩辛くありません。彼らは、平手打ちの新鮮なサーモンのように、ほんのわずかな魚のようで、穏やかですが、舌の上でブッチを持っています。塩のように、アンチョビは天然の調味料です。

開封後、アンチョビを冷蔵する必要がありますか？

開封したら、瓶詰めのアンチョビを冷蔵庫のしっかりと密閉された蓋の下に保管できます。冷蔵すると、油は凝固しますが、延期されません–冷蔵庫から取り出し、使用する前に室温に戻してください–これにより、油はより緩い状態になります。