肉汁を厚くするには、小麦粉またはコーンスターチを水と滑らかになるまで混ぜることから始めます。次に、肉汁が十分に厚くなるまで、混合物を徐々に肉汁に加えます。溶かしたバターに小麦粉を混ぜてグレービーを濃くすることもできます。これにより、風味が増し、塊の形成を防ぐことができます。

きのこの肉汁をどのように濃くするのかと尋ねる人もいるかもしれません。 1回答。最も単純で最も簡単な方法の1つ：でんぷん（コーンスターチは米国では一般的です。代替品には馬鈴薯でんぷん、クズウコン、タピオカなど）を水に溶かして滑らかなスラリーにします。煮込んだソースベースにスラリーを加えてかき混ぜ、1分ほど煮ます。

また、小麦粉を使わずにグレービーを濃くするにはどうすればよいですか？

コーンスターチまたはクズウコンコーンスターチとクズウコンは、小麦粉で増粘する代わりにグルテンを含まない代替品です。彼らはまたあなたのソースを透明で雲のない状態に保ちます。レシピの液体1カップごとに大さじ1杯が必要です。

分離する肉汁をどのように修正しますか？

ベースとして使用した液体（水、ワイン、酢など）を小さじ1〜2杯使用し、勢いよく泡立てます。ソースは数秒で引き締まり、脂肪滴がエマルジョンに戻ります。