白い肉汁に肉はありますか？
質問者：Geminiano Yaffa |最終更新日：2020年4月6日
カテゴリ：食べ物と飲み物の世界の料理
ルーとの始まりは、肉とまたは肉のたれと小麦粉で作られていることを肉汁の品種です。クリームと製材所のグレービーに加えて、一般的な名前には、カントリーグレイビー、ホワイトグレイビー、ミルクグレイビー、ソーセージグレイビーが含まれます。
これを考慮して、なぜ私の肉汁は白いのですか？カントリースタイルのグレービーソース（ホワイトグレービーソースと呼ばれることもあります）は、実際には、肉を調理した後、フライパンに滴り落ちるものから作られた単なるパンソースです。ほとんどの場合、鍋に残っている脂肪に小麦粉を調理するルーを作ることによって濃厚にされたミルクで作られています。
白と茶色のグレービーの違いは何ですか？ブラウングレイビーは肉の脂肪から作られ、通常、小麦粉やコーンスターチと一緒に水やスープを加えて作られます。ホワイトグレイビーは、バターと小麦粉またはコーンスターチで滴り落ちる肉にミルクまたはクリームを加えることによって作られます。ホワイトグレイビーはここで作られていないアメリカンソースです。
同様に、白い肉汁は南部のものですか？
ホワイトグレイビーは南部料理の定番です。南部と南西部では、ビスケットからフライドポテトまであらゆるもののトップに使用しています。すべての家族には独自の肉汁の作り方があり、ほとんどの家族は自分たちがこれまでに作った中で最高の肉汁であると言うでしょう。 （ちなみに、大丈夫です。
どうやって白い肉汁を一から作るのですか？
- ミディアムソースパンにバターと小麦粉を混ぜます。
- バターが溶けるまで中火にかけます。
- バターと小麦粉が調理されたら、ミルクを注ぎます。
- しこりがないことを確認するために、ミルクとウィスクを注ぎ続けます。
- 肉汁を約3〜5分または厚くなるまで煮ます。
- 塩こしょうで味を調えます。
- すぐに召し上がれ。
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小麦粉やコーンスターチを使わずにグレービーを濃くするにはどうすればよいですか？
コーンスターチまたはクズウコン
コーンスターチとクズウコンは、小麦粉で増粘する代わりにグルテンを含まない代替品です。彼らはまたあなたのソースを透明で雲のない状態に保ちます。レシピの液体1カップごとに大さじ1杯が必要です。 ざらざらした肉汁をどのように修正しますか？
ゴツゴツした肉汁を直す方法
- 泡立て器、泡立て器、泡立て器。その肉汁をできるだけ泡立てて、筋肉をテストします。
- ストレーナを使用してください。肉汁を出す前に、メッシュストレーナーに注ぎ、塊を分離します。
- ピューレにします。グレイビーをフードプロセッサーまたはブレンダーに注意深く入れて、チャンクを砕くことができます。
なぜ肉汁は水っぽくなるのですか？
在庫を追加しすぎています。
ルーにストックを追加しすぎると、薄くて水っぽいグレービーソースへのファーストトラックになります。このヒントに従ってください：薄すぎる肉汁を避けるために、あなたが作っている肉汁の量に応じて、わずか1 / 2〜1カップのストックで泡立て器で泡立てることから始めます。必要に応じて液体を追加するのは簡単です。 なぜ私の肉汁は脂っこいのですか？
問題：あなたの肉汁は脂っこいまたは壊れています
解決策：肉汁が脂っこく見えるのを防ぐために、不必要な脂肪を加えないようにします。ルーを調理するために使用される脂肪を除いて、焙煎鍋から釉薬を取り除き、滴りを集めて鍋に加える前に、焙煎からレンダリングされた脂肪をすべて捨てる必要があります。 ビーフグレイビーをどのように暗くしますか？
- 一部の人々は、肉汁を作る前にフライパンで小麦粉を「茶色」にします。バターまたは油と小麦粉の等量（大さじ1〜3-より厚い肉汁の場合はそれ以上）。鉢に薄茶色。私もバターなしで焦げ目をつけました。
- 肉汁を暗くする私たちのお気に入りの方法は、少量の軽い醤油を加えることです。
茶色の肉汁は何と呼ばれていますか？
タイプ。ブラウングレイビーは、焙煎した肉や鶏のしずくから作られたグレイビーの名前です。米国南部の一部の地域では金持ちの肉汁と呼ばれています。もつ肉汁は、七面鳥や鶏肉のもつれを、それらの種類の家禽と一緒に提供するときに追加するか、またはもつから作られたストックを使用します。
イギリスではビスケットとグレービーとは何ですか？
私たちはそれらをビスケットとグレービーと呼びます。英国料理にはこれに相当するものがないので、アメリカの名前を参照しようとすると、おそらく「アメリカ南部の朝食用ビスケット」などと呼ばれるでしょう。
アメリカのグレイビーとは何ですか？
グレービーソースは、塩、コショウ、ソーセージのしずくで味付けしたベシャメルソースまたはホワイトソースに似ています。ソースにソーセージが少し入っていることもあります。ビスケットとグレービーに使用されるアメリカンブレックファーストソーセージは、通常、ケーシングのない小さなパテです。それは基本的にアメリカのビスケットとグレービーです。
KFCグレイビーは何でできていますか？
KFCの「ハーブとスパイスの秘密のブレンド」は謎のままでしたが、同社はその肉汁がどのように作られているかを明らかにしました。それらをストックと沸騰したお湯と組み合わせます。
グレイビーはなぜグレイビーと呼ばれるのですか？
グレイビーという言葉の起源
アメリカでは、グレイビーとは肉のしずくから作られたソースを指しますが、この言葉は、中英語のグレイビーに変わった古フランス語のグラネに由来すると考えられています。これは、誰かが単にgranéという単語を読み間違えた結果である可能性があります。 なぜそれは製材所の肉汁と呼ばれるのですか？
「製材所の肉汁」という用語は、初期の伐採キャンプの食べ物と昔の製材所に由来します。もともとはコーンミール、ベーコンのしずく、ミルク、調味料で作られていました。これにより、ややざらざらした肉汁ができました。実際、ロガーは料理人がおがくずをレシピに入れていると非難するという噂があります！
アメリカ人はビスケットを何と呼びますか？
アメリカのビスケットは小さくてふわふわの速成パンで、ベーキングパウダーまたはバターミルクで発酵させ、バターとジャムまたはグレービーを添えます。彼らはイギリス人がスコーンと呼ぶものに近いです。英語圏の他のほとんどの人々にとって、ビスケットはアメリカ人がクッキーまたはクラッカーと呼ぶものです。
肉汁には豚肉がありますか？
私は文字通りハンバーガー、ソーセージ、鶏肉、豚肉、七面鳥などから肉汁を作りました。あなたがしなければならないのは、十分な量のジュースが得られるまで肉を調理することだけです。小麦粉を少し加えます（多すぎないでください！
KFCグレイビーベジタリアンですか？
鶏脂は動物性食品であるため、 KFCのグレービーソースは菜食主義者やビーガンには適していません。
ビーガンは肉汁を食べることができますか？
グレービーは長期肉汁とほとんど同義肉ジュース、すなわち品種から造らは決してベジタリアンやビーガンにやさしい-is。ただし、菜食主義者とビーガンの両方に適した特定の種類の植物ベースのグレービーがあります。
インドのグレービーの種類は何ですか？
インドのグレイビータイプ
- ホワイトグレイビー：–ホワイトインディアングレイビーの材料：ケシの実のペースト、charmagaj、カシューナッツ、タマネギ、ニンニク、生姜、ミルク（オプション）。
- レッドグレイビー：–トマトのペースト、赤唐辛子、フェヌグリークの葉、ターメリックパウダー、クリーム、
- グリーングレイビー：
グレイビーはどこで最初に作られましたか？
「グレイビー」という用語は、中英語で最初にグラベとして登場し、フランス語に由来すると推定されます。これは、この単語が多くの中世のフランス語の料理本に見られるためです。元々の中世の意味は正確でした。墓は、焙煎した肉から流れ出る天然の調理用ジュースで構成されていました。