生地がローラーにくっついている場合は、小麦粉を少しまぶしてください。生地に小さな裂け目が見られる場合は、裂け目をパッチして、パスタマシンの同じ設定で生地をもう一度転がします。涙は生地がローラーに付着しているか、あなたが速すぎて、圧延している場合に発生することがあります。

また、パスタ生地をこねすぎてもらえますか？練り込み不足のパスタは、きちんと加工された生地と同じ種類のきびきびとしたバネを持たず、泡や組み込まれていない小麦粉のかけらで終わることさえあります。それは最終的に、それはあなたが継続することができないように、多くの弾力性を構築するだろうから、しかし、混練A生地-それはオーバーにはほとんど不可能です。

同様に、パスタ生地はべたつくはずですか？

捏ねているときにパスタがべたつく場合は、必要に応じて、乾いて滑らかになるまで小麦粉をまぶしてください。べたつくと転がりません！パスタ生地を使いこなせるようになったら、ローリング部分を大きくすることができます。

パスタ生地の一貫性はどうあるべきですか？

パスタ生地は、テクスチャーが滑らかで、わずかに粘着性がある必要があります。それをこねてそれ自体の上に折りたたむとき、それはそれ自体に容易に再付着するべきではなく、むしろそうするためにもう少しこねる必要があります。