生地の種類

• ブリオッシュ-小麦粉、卵、大量のバター。
• カラ-卵生地。
• クレープ。
• フォカッチャ-イタリアの発酵した平らなパン用。
• パスタ生地-麺、ラビオリなどを作るために。
• ピザ生地。
• ロールイン生地-クロワッサンとデニッシュペストリー用。
• サワードウ-培養スターターから作られました。

さらに、酵母パン生地の2つの基本的な種類は何ですか？ 2つの基本的なイースト生地、バッターと練り物があります。ねり粉のパンは本当にパンを作るための近道です-彼らはこねる必要がありません。練りパンは、ねり粉パンよりも多くの時間とエネルギーを必要とします。ただし、両方のタイプのイースト生地は、デベーキングを形成する前に上昇する必要があります。これにより、酵母が活性化されます。

この点で、生地の種類はいくつありますか？

実用性のために、数百種類の生地は、発酵パンと種なしパンの2つの主要なカテゴリに分類できます。

• ふくらまし生地。
• パテブリゼ。
• パートサブレ。
• パイ生地。
• フィロ。
• シュー生地。
• こうろう生地。

速成パン用の2種類の生地混合物は何ですか？

速成パン生地には主に4つのタイプがあります。

• パンケーキバッターなどの注ぐバッターは、液体と乾燥の比率が約1：1であるため、安定した流れで注ぐ。
• コーンブレッドやマフィンバッターなどのドロップバッターは、液体と乾燥の比率が約1：2です。