その中で、どのようにして中力粉をケーキ用小麦粉に置き換えますか？

ケーキ用小麦粉をすべての目的の小麦粉に置き換えるには、すべてのカップごとに1カップと2杯のケーキ用小麦粉を使用します-目的の小麦粉。自分で作る-1カップのふるいにかけたケーキ用小麦粉（100グラム）を3/4カップ（85グラム）のふるいにかけた漂白したすべての小麦粉に置き換えることができます-目的の小麦粉と大さじ2杯（15グラム）のコーンスターチ。

同様に、ケーキ用小麦粉はどのように使用しますか？でんぷん含有量が高いため、デザートや焼き菓子に最適です。その名の通り、薄力粉はケーキのための好適な小麦粉です。同様に、マフィンは中力粉で焼くと乾いて固くなりますが、ケーキ用小麦粉は軽くてふわふわの食感になります。ケーキ用小麦粉を使ってクッキーをさらに良くすることもできます。

また、質問は、ケーキ用小麦粉または万能小麦粉を使用する方が良いですか？

ケーキ用小麦粉は、柔らかい冬小麦から非常に細かく粉砕された小麦粉です。これは、すべてのより低いタンパク質含有量がある-目的の小麦粉を、そしてそれは、より細かい軽く、そして柔らかいです。また、漂白されているため、色が薄くなり、粒子の密度が低くなります。タンパク質含有量が少ないため、ケーキ用小麦粉はグルテンの生成が少なくなります。

ケーキ小麦粉は中力粉ですか？

汎用小麦粉（もう少し残留ふすまビットで、（米国で）約10％のタンパク質含量を有し、かつより少ない洗練された-すべては、一方ケーキ粉は、通常、低いタンパク質含量（約8％のタンパク質）を有する非常に細かい粉であります灰と呼ばれる）。それは非常に柔らかく、ゆるいグルテンを形成し、ケーキにふわふわの、さらにはパン粉を与えます。