スポンジケーキは他のショートニングケーキとどう違うのですか？
質問者：Ligia Pajuelo |最終更新日：2020年4月25日
カテゴリ：飲食物のデザートとベーキング
（真/偽）スポンジケーキを短縮ケーキの一例です。 （真/偽）ショートニングケーキは、ベーキングパウダーまたは重曹とサワーミルクで発酵させます。 （True / False）ショートニングケーキは、電子レンジで調理するとしっとりと美味しくなります。
また、質問は、スポンジケーキはショートニングケーキですか？*短縮タイプのケーキの例は、レッドベルベットケーキ、チーズケーキ、バナナケーキ、デビルズフードケーキ、チョコレートブラウニー…です。*短縮タイプのケーキの例は、エンジェルフードケーキ、スポンジロール、スポンジホールケーキ、メリンゲ…です。
続いて、質問は、砂糖代替品を短縮ケーキに使用できるかということです。砂糖代替品を使用して、短縮ケーキの砂糖を十分に置き換えることができますか？どうして？はい、しかし構造は変わります。他の種類の砂糖を使用すると、ケーキの品質属性に影響を与える可能性があります。
また、ショートニングケーキの特徴は何ですか？
ショートニングケーキ
| 外観 | やや丸みを帯びた、または平らなトップ、ひび割れがないクラストとクラム全体に均一で特徴的な色薄いクラスト大量 |
|---|---|
| 優しさ | 扱いやすく、しかも問題なくバラバラになります「口の中でとろける」ようで、噛まれても抵抗がありません |
| フレーバー | 繊細で甘い味わいがよくブレンドされています |
ケーキの3種類は何ですか？
以下は包括的なものですが、基本的な種類のケーキの完全なリストではありません。
- バターケーキ。この簡単なバターミルク-ラズベリーバターケーキをレイヤーケーキ、シートケーキ、またはDIYウエディングケーキに焼きます。
- パウンドケーキ。
- スポンジケーキ。
- ジェノワーズケーキ。
- ビスケットケーキ。
- エンジェルフードケーキ。
- シフォンケーキ。
- 焼きたての小麦粉のないケーキ。
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スポンジケーキの種類は何ですか？
ベーキングにおけるスポンジケーキの4つの主なタイプ
- ビスケット（「蜂–キー」と発音=フランス語）このタイプのスポンジケーキには、レシピに卵白と卵黄の両方が含まれています。
- ジェノワーズ。このタイプのスポンジケーキは全卵で作られています（分離なし）。この手法は、ビスケットとは対照的に、もう少し複雑です。
- エンジェルフードケーキ。
- シフォンケーキ。
ベーキングの混合方法は何ですか？
ミキシングとは、攪拌、叩き、ブレンド、結合、クリーミング、ホイップ、フォールディングを含む一般的な用語です。混合する際に、2つ以上の成分が1つの製品になるまで互いに均一に分散されます。それぞれの混合方法は、焼き菓子に異なる質感と特徴を与えます。
スポンジケーキを作るものは何ですか？
エンジェルフードケーキと同様に、スポンジケーキは溶き卵を使って羽のように軽くします。ただし、スポンジケーキは、白身だけでなく卵黄も含まれているため、エンジェルフードケーキよりも濃厚です。それでも、バターやオイルがほとんどまたはまったく含まれていないため、シフォンケーキやバターケーキよりも軽いです。
スポンジケーキとビクトリアスポンジの違いは何ですか？
ビクトリア朝は薄く焼くことができ、スイスロール用のクリームで注意深く巻くことができます。主な違いは、ビクトリア朝のスライスが無秩序で「クランビー」であるのに対し、ジェノワーズはその形をきれいに保持していることです。どちらもよく伴われており、伝統的に熱い飲み物、すなわちお茶とコーヒーが添えられています。
ショートニングケーキを混ぜる方法は？
このセットの用語（3）
- ブレンド方法。ショートニングケーキを混ぜる方法で、2段階法と呼ばれることもあります。
- クリーミング法。ショートニングケーキを混ぜる方法で、従来の方法と呼ばれることもあります。
- ダンプ方式。
シフォンケーキとスポンジケーキのどちらがいいですか？
スレッドの返信
| シフォンケーキ | スポンジケーキ | |
|---|---|---|
| テクスチャ | より柔らかくしっとり | 軽くて風通しの良い |
| 卵 | 卵白は別々に叩かれません | 卵白と卵黄は別々に叩かれます |
| オイル/バターの存在 | オイルが含まれています | リトル/バターなし |
| 脱退者の存在 | はい（ベーキングパウダー） | 番号 |
何がケーキをケーキにするのですか？
ケーキは、小麦粉、砂糖、その他の材料から作られた甘い食べ物の一種で、通常は焼き上げられます。最も一般的に使用されるケーキの成分には、小麦粉、砂糖、卵、バターまたは油またはマーガリン、液体、およびベーキングソーダやベーキングパウダーなどの膨張剤が含まれます。
スポンジケーキをスポンジ状にするものは何ですか？
混合物への空気の混入は、ケーキのスポンジ状とふわふわしてください。すべて黄色で白身が少ない-ケーキに卵を追加するときは、卵白を減らし、卵黄を増やすようにします。卵白は乾燥することで知られており、ケーキの水分をすべて吸い出します。
ケーキの分類は何ですか？
ケーキには主に2つのタイプがあります。バターケーキ（ショートニングケーキとも呼ばれます）とフォームケーキです。ケーキのこれら2つの広いカテゴリーの違いは、脂肪含有量にあります。フォームケーキは脂肪がほとんどまたはまったくなく、通常は卵の割合が高くなります。
脂肪が多すぎるケーキを作ったらどうなるでしょうか。
脂肪-湿気はケーキの脂肪（バター、油など）に由来します。脂肪が多すぎると、ケーキがバラバラになったり、流動性が保たれたりします。加える量が少なすぎると、タフでドライになり、風味や食感があまり得られなくなります。砂糖-砂糖はケーキを甘くしっとりさせます。
なぜ泡ケーキパンにグリースが塗られていないのですか？
SHORTENED（BUTTER） CAKESは通常、ケーキパンにグリースを塗る傾向があるため、ベーキングレシピが固執することはありません。レシピの脂肪の量に依存するカバレッジの量。いくつかのUNSHORTENED（FOAM）ケーキパンは、予め用意されていないと、そのような天使の食品ケーキ用として、ungreasedまま。
泡タイプのケーキとは？
フォームケーキは、バター、オイル、ショートニングなどの脂肪質の物質が（あるとしても）ほとんどないケーキです。それらは主にそれらが含む卵白に打ち込まれる空気によって発酵させられます。それらは、ショートニングを含むバターケーキ、および発酵用のベーキングパウダーまたはベーキングソーダとは異なります。
短縮されたケーキの出来具合はどのようにテストされますか？
ショートニングケーキはバターケーキとも呼ばれます。出来具合をテストするには、中央に木製のピックを挿入します。湿ったバッターがなくなったら、ケーキは完成です。さらに、側面は鍋から引き離され、上部はしっかりしているが弾力があるように感じる必要があります。
フロスティングとアイシングの違いは何ですか？
アイシングは一般的にペストリーやケーキの釉薬に使用され、フロスティングよりも甘い味がします。 Williams-SonomaクックブックCakeは、「アイシングは一般的に薄くて光沢があります」と述べていますが、対応するフロスティングは「ケーキの外側をコーティングするために使用される、厚くてふわふわした混合物」です。
ショートニングケーキに石油ではなくプラスチック脂肪を使用する利点は何ですか？
ショートニングケーキに石油ではなくプラスチック脂肪を使用する利点は何ですか？ケーキの形をよりよく保持することができます。それはケーキの構造を確立するのを助ける気泡を閉じ込めます。
ショートニングケーキを発酵させるにはどのような材料が必要ですか？
ベーキング材料と機能：内訳
- ベーキングパウダー。歯石とでんぷんのクリームから作られたベーキングパウダーは、バッターを浮き上がらせる膨張剤です。
- 重曹。重曹は純粋な重炭酸ナトリウムであり、蜂蜜、チョコレート、ヨーグルトなどの酸性成分と組み合わせる必要があります。
- バター。
- コーンスターチ。
- 卵。
- 小麦粉。
- 牛乳。
- 塩。
英国のスポンジケーキとは何ですか？
スポンジケーキ
- スポンジケーキは、卵、小麦粉、砂糖で作られた軽いケーキで、ベーキングパウダーで発酵させることもあります。
- GervaseMarkhamのTheEnglish Huswife（1615）のスポンジケーキ（またはビスケットパン）の最も初期の既知のレシピは、小麦粉と砂糖を卵に混ぜてから、アニスとコリアンダーの種子で味付けすることによって調製されます。