したがって、牛ひき肉のひき肉と丸いひき肉の違いは何ですか？

肉がモモステーキまたはモモステーキの場合、すべてが特定のプライマルカットからのものでなければなりません。チャックは肩からカットされており、風味とジューシーさを加えるのに十分な脂肪が含まれており、ハンバーガーに適しています。牛肉の丸い切り身は後ろ足から来ます。

80/20のひき肉はひき肉と同じですか？これは、栄養価ではなく、肉の構成を指します。「 80/20 」とは、80％の赤身の牛肉から20％の脂肪、通常はすりつぶしたチャックの内訳を意味します。 「85/15」は85パーセントリーンであり、15％脂肪（グランドラウンド）及び「90/10」は90パーセントリーンと10％脂肪（グランドサーロイン）です。

この点で、モモステーキまたはサーロインステーキのどちらが良いですか？

牛ひき肉の選択肢は通常、チャック、ラウンド、サーロインです。チャックはあなたの古典的なハンバーガーの肉であり、それが最も脂肪を持っているという理由だけで、通常最も風味豊かです。グランドラウンドは3つのうちで最も痩せており、サーロインは中程度です。サーロインは風味がいいですが、一番高いです。

牛肉のどのカットが丸く挽かれていますか？

モモステーキ：肉は、動物の尻の近くにあるモモステーキからのものです。ここから、ランプロースト、ラウンドステーキ、ラウンドローストが生まれます。肉はチャックよりも赤身で、脂肪は約10〜15％で、タコスやパスタソースに最適です。サーロインステーキ：肉はサーロインのみです。