一般的な経験則は、タンパク質がまずいドロドロにそれを回す、あまりにも遠く打破ないように、所定の量よりも多くのあなたの肉を塩水ネバーポンド当たり約1時間その塩水であなたの肉を残すことです。

上記のほかに、牛肉のブライニングは柔らかくなりますか？ブライニングは、塩水の溶液に肉を浸すプロセスです。塩漬けにされた肉は、調理中により多くの水分を保持します。さらに、ブライン溶液は肉のタンパク質に変性効果があり、ふっくらと柔らかくなります。

その中で、牛肉のブライニングは機能しますか？

ドライブラインを使用することで、肉はカットの天然ジュースを吸収し、肉の自然な風味をすべて備えたジューシーなステーキになります。塩は浸透を通じて、肉にその方法を動作します。タンパク質を変性させ、繊維をリラックスさせ、ステーキをより柔らかくします。

どんな肉を塩漬けにすることができますか？

ブライニングガイドライン。赤身の乾燥した肉は、ブライニングの理想的な候補です。私のお気に入りのいくつかは、エビ、魚の切り身、鶏肉、丸ごとの鶏肉、ポークチョップです。ブライニング中はすべての肉と魚を冷蔵し、その後よくすすぎ、過度に調理しないでください。