低温殺菌とは何ですか？
質問者：リンカーン・イッセル|最終更新日：2020年2月12日
カテゴリ：ビジネスおよび金融食品業界
低温殺菌（または低温殺菌）は、液体または食品を熱処理して病原菌を殺し、食品を安全に食べられるようにするプロセスです。それは最も有害な微生物を殺すために食物を加熱することを含みます。生産者は、乳製品やその他の食品を安全に食べられるように低温殺菌します。このプロセスは、ルイパスツールにちなんで名付けられました。
したがって、低温殺菌クラス8とは何ですか？回答：低温殺菌は、ミルクを保存する方法であり、ミルクを約70℃に15〜30秒間加熱した後、急冷して保管します。そうすることで、微生物の繁殖を防ぎます。このプロセスはルイパスツールによって発見されました。それは低温殺菌と呼ばれます。
第二に、低温殺菌はどのように行われますか？低温殺菌は、ミルクを加熱してからすばやく冷却して特定のバクテリアを除去するプロセスです。より一般的なのは、ミルクを華氏161.6度まで15秒間加熱することです。これは、高温短時間（HTST）殺菌または瞬間殺菌として知られています。
これを考慮して、微生物学における低温殺菌とは何ですか？
低温殺菌。低温殺菌は、腐敗を促進したり病気を引き起こしたりする可能性のある微生物を殺すために、液体や食品を加熱してから急速に冷却するプロセスです。低温殺菌のプロセスを発明したフランスの科学者はルイパスツールでした。
低温殺菌の種類は何ですか？
殺菌タイプ今日の米国で最も一般的な殺菌方法は、高温短時間（HTST）殺菌です。これは、金属板とお湯を使用して、ミルクの温度を15秒以上で少なくとも161°Fに上げ、その後急速に加熱します。冷却。
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低温殺菌はいつ始まりましたか？
低温殺菌は、微生物を破壊するために液体を沸点以下に加熱するプロセスです。また、ワインの保存品質を改善するために、1864年にルイ・パスツールによって開発されました。ミルクの商業的低温殺菌は、ヨーロッパでは1800年代後半に、米国では1900年代初頭に始まりました。
低温殺菌とは何ですか？なぜそれが重要なのですか？
低温殺菌の重要性は、ミルクやその他の食品に含まれるすべての有害な微生物を破壊することです。低温殺菌は、潜在的に有害な病原体を破壊するためにミルクを加熱するプロセスです。生乳中の有害なバクテリアは低温殺菌法で取り除くことができます。低温殺菌されたミルクを飲むことはあなたの健康に良いです。
低温殺菌はどのようにして発見されましたか？
1822年12月27日、フランスのドールで生まれたルイパスツールは、微生物がアルコールの酸味の原因であることを発見し、飲料を加熱してから冷却することでバクテリアを破壊する低温殺菌のプロセスを考案しました。
低温殺菌ミルクとはどういう意味ですか？
低温殺菌ミルクと生乳
低温殺菌されたミルクは、低温殺菌と呼ばれるプロセスを経たミルクです。このプロセスは、通常、乳中に存在することができる任意の有害な生物を殺すために一定時間、特定の温度にミルクを加熱することを含みます。 均質化されたミルクとは何ですか？
均質化とは、ミルクの脂肪分子を分解して、クリームとして分離するのではなく、統合された状態を維持するプロセスです。均質化は純粋に物理的なプロセスです。ミルクには何も追加されません。米国で販売されているミルクの大部分は均質化されています。
なぜミルクは低温殺菌されているのですか？
低温殺菌は、ミルクを特定の温度に一定時間加熱することによって有害な細菌を殺すプロセスです。 1864年にルイパスツールによって最初に開発された低温殺菌は、リステリア症、腸チフス、結核、ジフテリア、ブルセラ症などの病気の原因となる有害な有機体を殺します。
低温殺菌バターとは何ですか？
低温殺菌されたバターは工場で作られ、ほとんどの場合政府の検査を受けています。低温殺菌されているのは実際にはバターではなく、バターが作られているミルク/クリームです。ミルクまたはクリームは、HTSTまたはUHT法を使用して低温殺菌できます。
低温殺菌とは何ですか？
滅菌とは、すべての微生物とその胞子を破壊することです。低温殺菌は、特定の温度に一定時間加熱することによって病原菌を殺すプロセスです。低温殺菌は、細菌の栄養型を破壊するだけです。
低温殺菌は社会にどのような影響を与えましたか？
低温殺菌は微生物を殺し、ビール、ミルク、その他の商品の腐敗を防ぎます。パスツールは、カイコを使った研究で、カイコの卵の病気を予防するために今日でも使用されている手法を開発しました。彼は病原菌の病気の理論を使用して、家禽コレラ、炭疽菌、狂犬病のワクチンも開発しました。
低温殺菌とは何ですか？
低温殺菌は、包装された固体と包装されていない固体および液体の両方に適用できます。一般的に低温殺菌された製品の例には、ビールが含まれます。缶詰。乳製品。
Thermoduricはどういう意味ですか？
サーモデュリックの定義。 ：特に高温に耐えることができます：低温殺菌に耐えることができます—微生物を使用します。
低温殺菌は内生胞子を殺すことができますか？
しかし、存在するすべての生物を殺すわけではないかもしれませんが、微生物の成長を制御するための熱の使用法は他にもいくつかあります。沸騰：100 °で30分（高地での時間が長くなります）。一部の内生胞子を除くすべてを殺します。低温殺菌は、製品または食品中の微生物の数を減らすために穏やかな熱を使用することです。
低温殺菌の目標は何ですか？
低温殺菌は滅菌と同じではありません。その目的は、ミルクなどの液体の細菌数を減らし、腐敗や人間の病気を引き起こす可能性のある有機体を破壊することです。胞子は低温殺菌の影響を受けません。ミルクの低温殺菌の目的は、病原性微生物を排除することです。
低温殺菌プロセスを殺すものは何ですか？
低温殺菌（熱低温殺菌）は、最も耐熱性のある植物性病原体（病気の原因となる微生物）と望ましくない酵素を殺すように設計された穏やかな熱処理（140–212°F）です。
食品の処理に低温殺菌が使用されるのはなぜですか？
低温殺菌は、消費と増加貯蔵寿命のための食品の安全を作るために重要な病原体および非活動栄養腐敗細菌や酵素を殺すために食品の用途比較的穏やかな熱処理することを加熱処理です。
低温殺菌は消毒ですか？
消毒とは、滅菌の基準を満たさないプロセスによる病原性微生物の破壊です。低温殺菌は消毒の一形態ですが、この用語は、通常、ある程度の選択性を持つ消毒剤として知られる液体化学薬品の使用に最も一般的に適用されます。
なぜ低温殺菌は悪いのですか？
低温殺菌は実際に食品を「殺し」、栄養価を下げます。 Weston A. Price Foundationは、低温殺菌されたミルクを、アレルギー、虫歯の増加、乳児の疝痛、子供の成長の問題、骨粗鬆症、関節炎、心臓病、癌などの健康問題に関連付けています。