臀部ステーキは、臀部はサーロインと上面の間に位置骨抜き5-筋肉質プライマルあります。ランプステーキは、これらの筋肉のうち、柔らかさが異なる4つの筋肉で構成されています。素晴らしいオールラウンダーステーキであるランプは、食感が少し硬く、さまざまな調理方法に最適です。

同様に、ビーフランプはランプステーキと同じですか？ランプは非常に細くて柔らかいカットで、常にステーキにスライスされます。上面は大きくて細い牛肉の切り身で、丸めて2つまたは3つの骨のない関節に分けています。トップランプまたは厚いフランクは、焙煎に最適なリーンカットです。または、薄くスライスして安価なフライステーキを提供することもできます。

この点で、より良いサーロインまたはランプは何ですか？

サーロインは、通常、牛肉の最高のカットですそれは肉の全体的な品質に依存しかし、安価なオプションを臀部。通常、アイルランドまたはスコットランドの牛肉が最適です！

ランプステーキを調理する最良の方法は何ですか？

鍋（できれば焦げ付き防止）を植物油の小滴で強火にかけます。ランプステーキを軽くたたいて乾かし、植物油でこすり、両面を塩で味付けします。非常に熱くなったら、ステーキを鍋に加え、ミディアムレアの場合は両側で2〜3分間調理します。よくできているように、両側でさらに1分間調理します。