酵母は砂糖を食物として使うことができます。ボトル内でいくつかの化学変化が起こっています。酵母は砂糖をアルコール、二酸化炭素、そしてエネルギーに変えます。炭酸ガスは、泡が湿った生地を外側に押し上げるので、ベーキング中にパンを上昇させます。

続いて、問題は、酵母が砂糖と水と混合されるとどうなるかということです。砂糖と暖かい水を加えて発酵プロセスを作成するために混合されるまで、一人で酵母は反応しません。開いた口にバルーンを装着しながら、さらに二酸化炭素は、この過程でどのように機能するかを調べるために、あなたは瓶の中に酵母、暖かい水と砂糖を混ぜることができます。

上記のほかに、どの砂糖が酵母に最もよく効きますか？

明らかに、マルトースは酵母の代謝に最適です。酵母は2つのブドウ糖分子でできていることを忘れないでください。ブドウ糖（別名デキストロース）は2番目に近いです。フルクトースは3位です。

砂糖が多すぎると酵母を殺すことができますか？

砂糖および他の甘味料は、酵母のための「食」を提供しているが、あまりにも多くの砂糖は、酵母からの液体の描画およびその成長を妨げ、酵母を損傷することができます。砂糖が多すぎると、グルテンの発生も遅くなります。レシピに酵母を追加するか、砂糖の少ない同様のレシピを見つけてください。甘いイースト生地は上昇するのに時間がかかります。