ソースの分離を避ける方法

1. ソースを勢いよく泡立てます。通常、ビネグレットソースやルーベースのソースは、混合物を高速で叩くだけで壊れないようにすることができます。
2. ソースに油やバターを少しずつ入れていきます。
3. ソースをやさしく熱します。
4. ソースレシピには新鮮な乳製品を使用してください。

同様に、チーズソースをどのようにクリーミーに保ちますか？滑らかなチーズソースを作るための一種の安っぽい方法は、チーズを溶かして無糖練乳にすることです。ミルクの水分含有量が減少すると、ミルクをより滑らかで乳化状態に保つのに役立ちます。私は通常、大さじ2杯を除くすべてのミルクを鍋に注ぎ、加熱し、チーズが完全に溶けるまで泡だて器で混ぜます。

同様に、マカロニアンドチーズソースが分離しないようにするにはどうすればよいですか？

分離から醤油を保つために、できるだけ早くとして醤油を使って麺を、それはすぐに溶けてチーズをすりおろしてください熱オフホットミルクの混合物にそれをかき混ぜ、そしてコート。

ソースの5つの母は何ですか？

5つのマザーソースには、ベシャメルソース、ヴルーテソース、ブラウンソースまたはエスパニョールソース、オランデーズソース、トマトソースが含まれます。