牛ヒレ肉全体をどのように分解しますか？
質問者：Krystal Baldi |最終更新日：2020年4月8日
カテゴリ：食べ物や飲み物のバーベキューやグリル
silverskinを削除します。
シルバースキンは、テンダーロインに沿って走る白い、きらめく結合組織の丈夫な層です。削除する必要があります。 、それを削除テンダーロインの狭い終わりに銀の皮膚の一部をプルアップして、肉からそれを分離するために銀の皮膚に沿ってカットに薄いナイフを使用します。YOU HAVE OPTIONSフィレミニョン、彼らは「時々テンダーロインステーキと呼ばれる再理由で牛肉テンダーロイン、からカットされています。テンダーロインのロースト全体は、非常に用途の広い大きなカットです。それは壮大な夕食のために全体を調理することができますが、それはまた、素晴らしいステーキの全体の杭に切断することができます。
同様に、ビーフテンダーロインはどのように準備しますか？ビーフテンダーロインの準備-TVWB--virtualweberbullet.com
- 手で表面の脂肪と膜を取り除きます。 [00:07]
- テンダーロインの片側を流れる肉のストリップである「チェーン」を取り外します。 [00:42]
- 浅いカットを使用して、お尻の端にある2つの隙間の脂肪を取り除きます。 [00:59]
- テンダーロインの反対側から余分な脂肪を取り除きます。 [02:29]
- 薄い方の端を2つ折り、均一な厚さにしてから、ローストを結びます。 [03:09]
また、ビーフテンダーロインはフィレミニョンと同じですか？
ビーフテンダーロインは、ステーキにスライスする前の牛肉の大きな切り身の名前です。ステーキにカットされると、それらのステーキはフランス語の名前「フィレミニョン」で知られています。市場で「ビーフテンダーロイン」と表示されたステーキを見たことがありますが、フィレミニョンステーキと同じです。
1人あたりどのくらいのテンダーロインが必要ですか？
したがって、式は単純です。1人あたり4オンスの生のビーフテンダーロインであり、無限に推定することができます。 4人に給餌する場合は、1ポンド（16オンス）の生のトリミングされた牛ヒレ肉が必要になります。これにより、 1人あたり3オンスの調理済み牛肉が得られます。 5ポンドのトリミングされたテンダーロインは20人を養います。
28関連する質問の回答が見つかりました
ビーフテンダーロインはどこから来たのですか？
牛のロース肉から牛ヒレ肉を切り出します。それは短い腰筋、または牛の死骸の大腰筋に由来します。筋肉は体重を支えないため、結合組織が少なく、柔らかくなります。
牛のどの部分がフィレミニョンですか？
テンダーロイン
サーロインステーキ全体をどのようにカットしますか？
手順を追って説明します。
- ステップ1：慎重に乾かします。ストリップを開梱し、大きな作業台に置きます。
- ステップ2：底面をトリミングします。
- ステップ3：ファットキャップをトリミングします。
- ステップ4：トリミングを反転して続行します。
- ステップ5：マークカット。
- ステップ6：ステーキを切る。
ビーフテンダーロインはラックで調理する必要がありますか？
テンダーロインを焙煎鍋のラックに置き、450°Fのオーブンで焙煎します。約15分後、プローブ温度計で内部温度を確認してください。ミディアムレアのテンダーロインの場合は、120°Fの内部温度を探します。中程度の場合、内部温度は125°Fである必要があります。
ビーフテンダーロインは調理する前にどれくらい座っている必要がありますか？
牛ヒレ肉をオーブンから取り出し、 15分ほど置いてから彫ります。オーブンから取り出した後も肉は調理され続けます。しかし、最も重要なことは、肉を休ませることで、最終的に切り込んだときにジューシーなテンダーロインが確保されることです。
6ポンドのビーフテンダーロインを調理するのにどのくらい時間がかかりますか？
次のレシピは、牛ヒレ肉全体またはフィレミニョンを簡単な手順で調理する方法を示しています。成分：1トータルビーフテンダーロイン（任意の重量、下図）。ステップ3 -クックオーブン+には、香りを楽しみ。
| 4〜5ポンド | 35分 |
|---|---|
| 5〜6ポンド | 45分 |
| 6〜7ポンド | 1時間 |
| 7〜8ポンド | 1〜1時間半 |
12にはどのくらいのテンダーロインが必要ですか？
どのくらいの人あたりの牛肉テンダーロイン。原則として、肉の人の8オンス（または1/2ポンド）を推定します。
ビーフテンダーロインはどの温度で調理すればよいですか？
テンダーロインの焙煎
ビーフテンダーロインを350°Fで約60分間調理しました。ローストの最も厚い部分の温度が135°Fに達するまで。オーブンからそれを削除し、アルミ箔で覆った後に、我々はそれが約15分間休ませて。 ビーフテンダーロインの温度はどのくらいですか？
ビーフテンダーロインを希望の仕上がりに調理していることを知る最良の方法は、肉用温度計を使用することです。ローストの最も厚い部分にオーブンで焼く肉の温度計を挿入します。温度計が135°Fを示すとき、あなたの焙煎はミディアムレアになります。 150°Fの場合、テンダーロインは中程度になります。
ビーフテンダーロインを前もって焼くことができますか？
フィレミニョンは、グリルやフライパンで事前に焼くことができます。追加の風味のために焼く前にあなたの肉を味付けしてください。グリルを使用する場合は、最高温度に予熱するか、炭が赤色になっていることを確認してください。熱から1〜2分、削除のためにフィレットの各側面をシアー。
牛肉の調理にはどれくらい時間がかかりますか？
珍しい牛肉が好きな場合は、450gあたり20分プラス20分でジョイントを調理します。中程度の結果の場合は、450gあたり25分プラス25分で肉を調理し、よくできたジョイントでは、450gあたり30分プラス30分で調理します。ジョイントが調理されたら、10分間放置すると、彫りやすくなります。
ビーフテンダーロインステーキはどれくらいの厚さにカットしますか？
肉の厚いカットを選択してください。
フィレミニョンの最適な厚さは、2〜3インチ（5.1〜7.6 cm）の厚さです。それは非常に厚いカットのように見えるかもしれませんが、ステーキは調理するにつれて少し縮むことを覚えておいてください。あなたの地元の肉屋に行き、テンダーロインからフィレを切るように彼に頼んでください。 ビーフテンダーロインの良い値段はいくらですか？
テンダーロインステーキの費用はいくらですか？
| 店 | 価格 |
|---|---|
| ホールフーズマーケット | $ 29.99 / lb |
| トレーダージョーズ | $ 17.99 / lb |
| トレーダージョーズ（センターカット） | $ 23/99 / lb |
| コストコ（選択） | $ 14.49 / lb |
最も柔らかいステーキはどれですか？
テンダーロインステーキ
コストコのビーフテンダーロインはいくらですか？
クリスマスディナーにビーフテンダーロインを求めているなら、コストコだけが行くべき場所です。カークランドシグネチャービーフテンダーロインは、1ポンドあたり11.99ドルと1ポンドあたり19.99ドルの2つの価格帯で提供されます。
牛ヒレ肉は調理前に洗っていますか？
いいえ。それを調理する前に、あなたの生の牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、七面鳥、または子牛を洗わないでください、USDAの食品安全検査局は述べています。彼らの生の動物性タンパク質を洗い流しクックスは、交差汚染の危険性が増大しています。
牛ヒレ肉全体の大きさはどれくらいですか？
サイズはさまざまですが、平均して長さ約2 1/2フィート、中心の直径4インチ、重さ6〜7ポンド、トリミング方法に応じて12〜16人に餌を与えることができます。これが最も多いこの高価な肉のカットを購入する経済的な方法。