亜硫酸塩を酸にさらしたときに得られる二酸化硫黄は、漂白剤であり、抗菌剤です。そのため、二酸化硫黄は糖蜜の色を明るくし、カビやバクテリアを殺すために糖蜜に使用されました。また、酸化と戦うため、ドライフルーツに使用されます。これにより、茶色に変わるのを防ぎます。

また、無硫化糖蜜とはどういう意味ですか？無硫化糖蜜は最高品質です。これは、日熟成サトウキビの汁から作られており、ジュースを明確にし、濃縮します。砂糖の少量のみが削除されているので、最初の沸騰からの糖蜜は最高級グレードです。

第二に、硫黄糖蜜と非硫黄糖蜜の違いは何ですか？

未硫化または通常の糖蜜は、成熟したサトウキビから抽出されます。ここでは、サトウキビジュースが清澄化され、濃縮されています。一方、硫化糖蜜は、成熟する時間があまりないサトウキビから作られています。その結果、二酸化硫黄は、若いサトウキビが処理されるまで保存するために追加されます。

糖蜜が無硫化であるかどうかをどうやって見分けることができますか？

硫化されていない糖蜜は、二酸化硫黄で処理されていない限り、明るい、暗い、またはブラックストラップにすることができます。商業的に生産されている糖蜜のほとんどは硫化されていない、とワイオミング大学は指摘しています。サトウキビまたはビートジュースを最初に沸騰させると、軽くて甘くマイルドな糖蜜が生成されます。